Quel vin est le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive

Le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive est un grand classique des Langhe, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo issus du renommé cru Santo Stefano, au cœur du territoire de Neive. C'est un vin rouge d'une grande élégance et complexité, qui représente l'essence de l'appellation Barbaresco DOCG dans sa forme la plus authentique et raffinée. Corsé mais équilibré, ce Barbaresco Riserva allie structure, profondeur et finesse, des caractéristiques qui en font un vin idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les grands vins piémontais sans renoncer à l'harmonie du goût.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été équilibré et généreux, caractérisé par une évolution climatique régulière avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation homogène des raisins Nebbiolo, capables d'exprimer des arômes nets et une élégance tannique notable. Le résultat est un vin profond et caressant, fidèle interprète du millésime.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec une grande attention. Après la fermentation alcoolique, une macération prolongée sur les peaux est effectuée pour extraire au mieux la couleur et les substances aromatiques. Le vin est élevé pendant 6 mois en cuves inox pour se stabiliser et préserver la fraîcheur des arômes, puis il passe 18 mois en fûts de chêne français où il acquiert complexité et souplesse, et enfin il repose 6 mois en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Robe

Il présente une intense robe rouge grenat aux reflets orangés, typique des Nebbiolo en phase de maturité, signe de son évolution et de son prestigieux élevage.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, des notes de violette fanée et une touche de réglisse et de tabac. La composante aromatique évolue dans le verre, offrant des sensations toujours nouvelles et enveloppantes.

Bouche

En bouche, il est équilibré et profond. Les tanins, c'est-à-dire les substances responsables de la sensation d'astringence typique des vins rouges structurés, sont serrés mais élégants, parfaitement intégrés dans la trame du vin. La persistance gustative est longue, avec une finale harmonieuse et légèrement balsamique qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive

Ce Barbaresco Riserva est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec :

• Viandes rouges en ragoût et braisés, comme le classique brasato al Barolo ;
• Gibiers et volailles rôties ;
• Fromages affinés au goût prononcé, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano bien mûr ;
• Plats de la tradition piémontaise, notamment les tajarin au ragoût ou le risotto aux cèpes.

C'est un vin de méditation qui peut également être apprécié seul, pour en savourer pleinement les nuances aromatiques et gustatives.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive

Pour préserver les qualités de ce grand vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à température constante d'environ 14-16°C et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée à l'horizontale, afin que le bouchon conserve l'humidité adéquate et empêche les infiltrations d'air. Grâce à sa structure et à son équilibre, le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive possède un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer pendant plus de 15 ans, développant avec le temps des arômes toujours plus complexes et nuancés, pour une expérience de dégustation en constante évolution.