Quel vin est le Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike

Le Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike est un vin rouge sarde qui naît au cœur de Mamoiada, dans le territoire montagneux de la Barbagia, où le Cannonau trouve son expression la plus authentique. C'est une étiquette qui raconte la tradition et l'identité du lieu, avec un caractère décidé mais équilibré, capable de conjuguer intensité et élégance. Le corps du vin est plein et harmonieux, avec une buvabilité élancée qui invite à la gorgée suivante, représentant parfaitement la philosophie de VikeVike : des vins au grand équilibre entre terre, tradition et fraîcheur moderne.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec des étés chauds mais pas excessifs et de bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins de mûrir uniformément, concentrant les arômes et la structure. La vendange, effectuée manuellement début octobre, a apporté en cave des grappes parfaitement saines et d'une grande qualité, issues de vignes cultivées à plus de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Vinification et vieillissement

La vinification du Ghirada Gurguruò suit des méthodes artisanales dans le respect maximal de la matière première. La fermentation a lieu avec des levures indigènes, c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur les peaux, pour valoriser le caractère territorial du vin. La macération sur les peaux dure environ 15 jours, afin d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière délicate. Ensuite, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne de troisième et quatrième passage, qui respectent son fruit et lui confèrent une subtile complexité sans en masquer la fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike se présente avec une couleur rouge rubis brillante, légèrement transparente sur les bords, signe d'une vinification naturelle et d'un vin vivant et dynamique.

Nez

Le parfum est intense et net : émergent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, suivies de nuances florales et d'accents épicés de poivre noir et d'herbes méditerranéennes. Le bouquet s'amplifie avec le temps, révélant de subtiles senteurs balsamiques et une agréable empreinte minérale qui rappelle la roche granitique du territoire de Mamoiada.

Bouche

En bouche, le vin est juteux et bien équilibré. Le tanin est fin et doux, jamais agressif, tandis que la structure est pleine mais pas lourde. La fraîcheur soutient la gorgée et la rend dynamique, avec une longue persistance et nette qui laisse une finale harmonieuse et légèrement épicée.

Avec quels plats associer le Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike

Grâce à sa polyvalence, ce rouge sarde peut accompagner différents plats de la cuisine méditerranéenne. Il est idéal en accord avec :

• des plats de viande comme l'agneau au four ou le cochon de lait sarde ;
• des pâtes au ragù ou avec des sauces de gibier ;
• des fromages affinés, de préférence des pecorinos locaux ;
• des plats traditionnels sardes riches en saveur mais pas excessivement gras.

Servi légèrement frais, autour de 16-18°C, il saura surprendre même avec des plats de terroir plus simples, comme la charcuterie et le pain carasau, exaltant la convivialité de la table.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike

Pour conserver intactes ses qualités, il est important de conserver le Barbagia Rosso IGT 'Ghirada Gurguruò' 2020 - VikeVike dans un environnement frais, sec et à l'abri de la lumière directe. La température idéale se situe autour de 14-16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. S'il est conservé correctement, ce vin peut évoluer en bouteille pendant 6-8 ans, développant des nuances plus complexes et une agréable souplesse tannique.

Il est conseillé de débouche la bouteille quelques minutes avant le service, pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer pleinement ses arômes les plus fins.