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Prix régulier
€153,90
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
2 ans en bois et 1 en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
plein, chaud, équilibré avec des tanins souples et une finale persistante
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, épices douces, cacao, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara
L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara est un vin rouge important, symbole de la tradition œnologique vénitienne et de l'excellence de la Valpolicella Classica. Il est issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, provenant des vignobles historiques de la maison Brigaldara, situés dans des zones collinaires idéales pour la lente maturation des grappes. Cet Amarone Riserva se distingue par sa structure pleine, l'équilibre entre puissance et élégance et une complexité aromatique remarquable qui révèle toute la richesse du terroir dont il est issu.Détails du millésime
Le millésime 2015 est considéré comme l'un des meilleurs pour la Valpolicella. La saison, caractérisée par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a permis aux raisins d'atteindre une parfaite maturité phénolique, essentielle pour la production d'un Amarone de grande qualité. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont garanti la sélection des grappes les plus saines et les plus adaptées à l'appassimento.Vinification et élevage
Après la récolte, les raisins sont placés dans des locaux de séchage ventilés pour une période d'appassimento d'environ 100 jours. Ce processus naturel concentre les sucres et les arômes, typiques de l'Amarone. La fermentation se déroule lentement, en acier, pour préserver la finesse et l'intégrité aromatique, tandis que la macération – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux – permet l'extraction de la couleur, des tanins et des arômes. Suit un long élevage : 3 ans en barriques et 2 ans supplémentaires en fûts de chêne de 25 hl. Le résultat est un vin profond et harmonieux, où le bois noble amplifie les nuances sans jamais masquer la personnalité du fruit.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe rouge grenat intense avec des reflets rubis profonds, signe de concentration et de maturité. Limpide et brillant, il invite à la dégustation.Nez
Au nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant : fruits rouges mûrs, cerise griotte à l'eau-de-vie, pruneaux et épices douces comme la vanille, le cacao et le tabac. Avec le temps, des notes de cuir et de réglisse émergent, typiques de l'Amarone Riserva signé Brigaldara.Bouche
L'attaque est chaleureuse et veloutée, soutenue par une trame tannique fine mais bien présente. Le corps est robuste, soutenu par un équilibre impeccable entre l'alcool et la fraîcheur. La persistance longue et intense laisse en bouche un souvenir élégant de fruits mûrs et d'épices.Avec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara
Ce vin est parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, capables de supporter sa structure et sa profondeur aromatique. Idéal avec :- des braisés de bœuf, de sanglier ou de chevreuil ;
- des rôtis et des ragoûts à cuisson longue ;
- des fromages affinés comme le Monte Veronese, le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino Toscano ;
- des plats à base de champignons et de truffes.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara
L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara est un vin de longue garde, capable d'évoluer pendant plus de 15 ans s'il est conservé correctement. Pour le conserver au mieux :- maintenir les bouteilles en position horizontale pour que le bouchon reste constamment humide ;
- choisir un endroit sombre, avec une température constante autour de 12-16°C ;
- éviter les vibrations et les variations de température ;
- humidité idéale entre 65% et 75%.
Brigaldara
L'histoire de la cave Brigaldara La cave Brigaldara représente un *mariage parfait* entre tradition et innovation au cœur de la Valpolicella, une région réputée pour la production de vins de qualité. Depuis des générations, la famille Brigaldara se consacre avec passion à la viticulture et à la p...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara, placez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant ainsi un service propre et sans impuretés. Évitez les mouvements brusques qui pourraient remettre les résidus en suspension.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour ce vin est entre 17°C et 18°C. S'il est conservé en cave, il est conseillé de le ramener à température ambiante lentement, en évitant les chocs thermiques. Un vin trop chaud peut perdre son élégance, tandis qu'un vin trop froid risque de masquer les arômes intenses et complexes de l'Amarone.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à spirale longue pour extraire le bouchon délicatement. Procédez lentement pour éviter de le casser, car avec l'âge, il peut s'être légèrement affaibli. Après l'extraction, sentez le bouchon pour vous assurer que le vin ne présente pas de défauts ou d'odeurs de bouchon.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité d'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara dans un verre pour un premier contrôle visuel et olfactif :
- Couleur : intense, avec des nuances grenat et des reflets orangés.
- Parfum : vérifiez qu'il est propre et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et de cacao.
- Goût : une brève dégustation vous aidera à décider si le vin a besoin d'une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Pour un vin de cette structure et de cette longévité, la décantation est fortement recommandée. Versez lentement le contenu dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et en observant l'apparition des sédiments pour vous arrêter avant qu'ils ne se transfèrent. Laissez-le s'oxygéner pendant environ 1 à 2 heures : ce processus adoucit les tanins et permet au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement.
6. Service
Servez l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara dans de grands verres, en forme de tulipe ou ballon, pour en exalter la complexité aromatique. Remplissez le verre au tiers, afin de permettre une aération correcte. Ce vin se marie parfaitement avec :
- Viandes rouges braisées ou rôties
- Fromages affinés
- Plats à base de gibier
- Moments de dégustation méditative
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre. L'idéal est d'utiliser une pompe à vide pour limiter l'oxydation. L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2015 - Brigaldara peut conserver ses qualités pendant 2 à 3 jours après ouverture, mais il donnera le meilleur de lui-même dans les premières 24 heures.
