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Prix régulier
€48,72
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
Riche et intense, avec des notes de fruits mûrs, d'épices douces et une finale persistante
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, prune, chocolat, tabac, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto
L'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto est l'un des rouges les plus représentatifs de Vénétie, fruit d'une tradition séculaire et d'un terroir unique. Il est élaboré à partir des cépages classiques de l'appellation — Corvina, Corvinone et Rondinella — provenant de vignes de plus de 30 ans situées entre 100 et 400 mètres d'altitude, cultivées selon le système traditionnel de pergola double. Le résultat est un vin structuré, de grande personnalité, capable d'exprimer toute la profondeur et l'élégance de son terroir d'origine.Détails du millésime
Le millésime 2015 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et un automne sec, idéal pour la phase d'apassimento des raisins, un processus fondamental pour la méthode Amarone. Les conditions ont favorisé une parfaite maturation polyphénolique, offrant un vin d'une concentration et d'une complexité aromatique extraordinaires, mais en même temps harmonieux et élégant.Vinification et élevage
Après les vendanges, les raisins sont soigneusement sélectionnés et laissés à sécher pendant plusieurs mois dans des séchoirs bien aérés. Ce lent processus de déshydratation concentre les sucres et les arômes, conférant au vin son intensité typique. S'ensuivent une fermentation lente et une macération prolongée sur les peaux, utile pour extraire la couleur et les arômes. L'élevage se déroule en fûts de bois pendant 36 mois, une étape essentielle qui permet au vin de développer équilibre, rondeur et complexité aromatique.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto présente un rouge grenat intense avec des reflets rubis brillants, signe de son évolution lente et harmonieuse.Nez
Le parfum est ample et enveloppant : on reconnaît des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie, de pruneaux secs et d'épices douces comme le cacao et la vanille. Des touches balsamiques et de tabac émergent également, contribuant à sa complexité et sa profondeur aromatique.Bouche
En bouche, il est plein, chaud et velouté, d'une grande structure. Le tanin – cette sensation légèrement asséchante typique des vins rouges – est souple et bien intégré, témoignant de l'excellent équilibre atteint au fil du temps. La persistance aromatique est longue et satisfaisante, avec une finale qui rappelle les fruits mûrs et le chocolat amer.Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto
Cet Amarone s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés, capables de soutenir son intensité. Idéal avec :- Viandes rouges rôties ou braisées
- Gibier et fromages affinés
- Plats à base de champignons ou de truffes
- Risottos crémeux au goût prononcé, comme le risotto à l'Amarone ou au radicchio de Vérone
Conservation et vieillissement : comment conserver l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto
Pour conserver intactes ses caractéristiques au fil du temps, l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La température idéale se situe entre 14 et 16°C, en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. C'est un vin à grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer avec élégance pendant plus de 10-15 ans, développant au fil du temps des notes encore plus complexes et raffinées. Un véritable investissement pour ceux qui souhaitent conserver en cave un grand cru.
Cour San Benedetto
L'histoire de la cave Corte San Benedetto Corte San Benedetto est une cave où tradition, héritage familial et innovation s'entremêlent pour créer des vins d'excellence. Fondée par une famille passionnée et enracinée au cœur des collines italiennes, la cave a su maintenir vivant le respect de la c...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto, laissez reposer la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cette précaution permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent pendant le service.
2. Température de service idéale
Le vin doit être amené à sa température de service optimale de 18-20°C. Si la bouteille a été conservée en cave à une température plus basse, elle peut être progressivement amenée à la température idéale en la laissant reposer dans un environnement à température ambiante pendant quelques heures. Évitez les variations de température soudaines, qui pourraient altérer le bouquet aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame, particulièrement recommandé pour les vins millésimés comme l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre et sec.
- Extrayez lentement le bouchon pour éviter qu'il ne se brise ou que des fragments ne tombent dans le vin.
4. Inspection et première dégustation
Observez attentivement le bouchon : s'il présente de l'humidité ou une légère odeur vineuse, c'est tout à fait normal ; des odeurs désagréables indiquent un éventuel défaut. Versez une petite quantité de vin dans le verre pour une première dégustation de contrôle. Vérifiez l'absence d'odeurs de bouchon ou d'oxydation.
5. Décantation et oxygénation
Pour un vin structuré et complexe comme l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto, la décantation est fortement recommandée. Ce processus permet de séparer le vin des sédiments et de favoriser l'oxygénation, exaltant les arômes de fruits mûrs, d'épices et les notes balsamiques typiques de l'Amarone.
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur en maintenant la bouteille inclinée.
- Arrêtez de verser dès que les sédiments commencent à atteindre le col de la bouteille.
- Laissez oxygéner pendant au moins 45-60 minutes avant le service.
6. Service
Servez l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto dans des verres amples en forme de tulipe, qui en valorisent l'intensité aromatique et la souplesse en bouche. Versez environ un tiers du verre pour permettre au vin de respirer et de libérer pleinement ses arômes complexes de cerise à l'eau-de-vie, de chocolat et d'épices.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé immédiatement, le vin peut être conservé pendant 2-3 jours, à condition d'être bien scellé avec un bouchon hermétique et conservé dans un endroit frais, à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Pour ralentir l'oxydation, il est conseillé d'utiliser une pompe pour éliminer l'air résiduel ou des systèmes de conservation à gaz inerte.
En suivant ces indications, vous pourrez apprécier au mieux chaque nuance de l'Amarone della Valpolicella DOCG 2015 - Corte San Benedetto, en appréciant toute son élégance et sa profondeur aromatique.
