Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona est un vin rouge important et doté d'une grande personnalité, symbole de la tradition œnologique de Vérone. Produit avec les raisins typiques de la Valpolicella — Corvina, Corvinone et Rondinella — provenant de vignes pouvant atteindre quarante ans d'âge, cet Amarone est issu d'une sélection minutieuse des grappes et d'un passerillage lent et naturel. Le résultat est un vin corsé, doux et enveloppant, capable de conjuguer intensité et finesse.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais non excessif, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les pluies de fin de saison ont favorisé un équilibre parfait entre sucres et acidité, qualités fondamentales pour un Amarone capable d'évoluer avec le temps. Les vendanges ont été effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes les plus saines et mûres destinées au passerillage dans les fruitiers de la cave Vaona.

Vinification et vieillissement

Après environ trois mois de passerillage, pendant lesquels les raisins perdent une grande partie de leur eau, concentrant arômes et sucres, la fermentation lente à température contrôlée commence. Le vin est ensuite soumis à une macération prolongée, qui permet d'extraire au mieux la couleur et les tanins. L'affinage a lieu en fûts de chêne pendant au moins deux ans, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille, qui complète son harmonie et exalte son profil sensoriel.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat profond avec des reflets rubis, typique des Amarones bien évolués. Sa consistance, déjà visible à la rotation, révèle sa richesse et sa structure.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits à l'eau-de-vie émergent, suivies de nuances de cacao, de tabac doux et d'épices. Avec l'oxygénation, on perçoit également d'élégantes touches balsamiques et de bois torréfié.

Goût

À la dégustation, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona frappe par son équilibre et sa profondeur. Le goût est chaud, velouté et persistant, avec des tanins soyeux qui équilibrent parfaitement la douceur alcoolique. La finale est longue, raffinée et agréablement salée, invitant à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona

Cet Amarone s'exprime au mieux aux côtés de plats structurés et riches en saveurs. Idéal pour accompagner :

• Viandes rouges braisées ou en ragoût
• Gibiers à plume et à poil
• Fromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano
• Plats typiques de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'Amarone

Pour un accord moins traditionnel, il peut surprendre associé à du chocolat noir ou à une conversation méditative de fin de soirée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona

Grâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanins, alcool et acidité, le 'Pegrandi' est un vin avec un potentiel de vieillissement remarquable, capable d'évoluer positivement pendant plus de dix ans. Pour le conserver au mieux, il est conseillé de garder les bouteilles :

• couchées, afin que le bouchon reste humide
• dans un endroit sombre, avec une température constante entre 14°C et 16°C
• avec une humidité contrôlée autour de 70%

En suivant ces précautions, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona continuera à mûrir en développant de nouvelles et fascinantes nuances aromatiques, offrant des émotions authentiques à chaque ouverture.