Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani (caisse en bois)

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani (caisse en bois) est l'un des grands symboles de l'œnologie véronaise et italienne. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, zone historique de l'appellation, de raisins de Corvina Veronese et de Rondinella, provenant de vignobles de coteaux soigneusement sélectionnés. Cet Amarone se distingue par son extraordinaire élégance et sa complexité, caractéristiques qui en font un vin corsé, intense et persistant, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la quintessence de la tradition Bertani dans un format Magnum qui en valorise pleinement le potentiel d'évolution.

Détails du millésime

Le millésime 2015 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières années en Valpolicella. La vendange a bénéficié d'un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas excessifs et un automne sec qui a favorisé le passerillage naturel des raisins. Ce processus, au cours duquel les grappes se déshydratent lentement, a concentré les sucres et les arômes, donnant au vin un profil riche et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Après un passerillage d'environ 120 jours en fruiter, les raisins sont éraflés et soumis à une fermentation lente qui a lieu en plein hiver, à basse température, pour préserver les arômes et la complexité. S'ensuit une longue maturation en grands fûts de chêne de Slavonie pendant environ six ans, un choix qui permet au vin de développer un équilibre parfait entre puissance et finesse, tout en conservant la fraîcheur du fruit. Ce n'est qu'après cette longue période que l'Amarone della Valpolicella Classico Bertani est mis en bouteille et affiné davantage, jusqu'à atteindre sa pleine expression.

Notes de dégustation

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani (caisse en bois) est un vin complexe et fascinant, à déguster avec calme, en le laissant révéler ses multiples couches aromatiques.

Couleur

Il présente une couleur rouge grenat profond, avec des reflets rubis qui suggèrent sa jeunesse et sa vitalité malgré le long vieillissement.

Nez

Au nez, il offre un bouquet ample et élégant, avec des notes de cerise mûre, de pruneau et d'épices douces, auxquelles s'ajoutent des nuances de tabac, de cacao et de vanille. Avec l'oxygénation, des notes de cuir et de fruits rouges à l'eau-de-vie émergent, typiques de l'Amarone le plus traditionnel.

Bouche

En bouche, il est plein et enveloppant, avec un tanin velouté qui soutient une structure imposante mais parfaitement équilibrée. Sa persistance aromatique est longue et agréable, avec une finale rappelant les cerises griottes, les épices et des notes balsamiques. Un vin d'une grande harmonie, capable d'évoluer avec élégance dans le temps.

Avec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani (caisse en bois)

Cet Amarone s'accorde magnifiquement avec des plats riches et structurés. Parfait avec :

• les viandes rouges rôties ou braisées, comme le bœuf ou le sanglier ;
• les fromages affinés à pâte dure, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;
• les plats de la tradition vénitienne, comme la pastissada de caval ou le risotto à l'Amarone ;
• les occasions spéciales, à déguster également comme vin de méditation, pour en apprécier pleinement la complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani (caisse en bois)

Pour préserver au mieux ses caractéristiques, il est important de conserver l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Magnum - Bertani de manière correcte :

• Température : entre 12 et 16 °C, loin des sources de chaleur et de la lumière directe.
• Position : bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité.
• Environnement : stable et avec une humidité contrôlée autour de 70 %.

Le format Magnum et la présence de la caisse en bois facilitent sa conservation et son évolution, permettant au vin de s'affiner lentement et de développer de nouvelles nuances aromatiques. Dans ces conditions idéales, l'Amarone Bertani 2015 peut mûrir en cave pendant plus de vingt ans, offrant des expériences de dégustation toujours plus raffinées.