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Prix régulier
€131,10
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina veronese, rondinella, molinara
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
ans en fûts de chêne de Slavonie
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
velouté et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et de réglisse
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, épices douces, cacao, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (coffret en bois)
L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (coffret en bois) est un grand vin rouge vénitien, élégant et complexe, symbole de la tradition œnologique de la Valpolicella Classica. Il est issu de l'assemblage de deux cépages autochtones : Corvina Veronese et Rondinella. Ces raisins sont cultivés sur les collines véronaises, où le microclimat et le sol calcaire-argileux confèrent au vin sa richesse aromatique caractéristique et sa structure importante.
Le résultat est un vin au corps plein, enveloppant et profond, adapté à ceux qui aiment les rouges souples mais intenses, de longue garde et au caractère affirmé. Sa présentation dans un élégant coffret en bois en fait également une idée parfaite pour un cadeau de prestige ou pour enrichir sa cave.
Détails du millésime
Le millésime 2015 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années dans la Valpolicella. Après un printemps frais et pluvieux, l'été chaud et sec a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ces conditions ont favorisé un fruit riche en sucres et en arômes, tout en maintenant une bonne acidité naturelle. Le résultat est un Amarone complexe, intense mais harmonieux, capable d'exprimer avec élégance la pureté du terroir.
Vinification et élevage
La production de l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani suit la technique traditionnelle de l'appassimento : après les vendanges, les grappes sélectionnées sont laissées à reposer pendant environ 120 jours dans des fruitiers bien aérés, où elles perdent une partie de leur eau, concentrant sucres et arômes.
La fermentation se déroule lentement pendant l'hiver, à basse température, pour préserver au maximum le profil aromatique. S'ensuit une longue maturation en grands fûts de chêne de Slavonie qui dure jusqu'à six ans, au cours desquels le vin évolue, développant des notes épicées et une complexité extraordinaire. Après la mise en bouteille, il repose encore en verre pour parfaire son équilibre gustatif.
Notes de dégustation
L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani est un vin de grande personnalité, qui séduit par sa structure et sa profondeur aromatique. Voici les principales caractéristiques sensorielles qui le rendent unique.
Couleur
À la vue, il présente une robe rouge rubis profond, presque impénétrable, avec de légers reflets grenats dus à l'élevage. La brillance et la densité annoncent un vin de corps et de longue garde.
Nez
Le bouquet est ample et complexe : des arômes de cerise mûre, de prune et de confiture de fruits rouges émergent, suivis de notes d'épices douces, de cacao et de tabac. Avec l'oxygénation, de délicates notes de vanille et de réglisse se dévoilent, typiques de l'évolution en fût de chêne.
Bouche
En bouche, il est corsé, chaleureux et enveloppant. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, tandis que la longue persistance aromatique offre une finale douce et harmonieuse. C'est un vin équilibré, où douceur, fraîcheur et alcool trouvent une parfaite harmonie.
Avec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (coffret en bois)
Un vin d'une telle structure requiert des plats aux saveurs intenses et persistantes. Excellent pour accompagner :
- Viandes rouges braisées ou au four
- Gibiers et plats de chasse
- Fromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano
- Plats à base de truffe ou de cèpes
Il se prête également aux moments de méditation, dégusté seul dans de grands verres, peut-être en fin de repas.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (coffret en bois)
Pour préserver intactes les caractéristiques de cet Amarone, il est important de suivre quelques règles de base. Conservez-le dans un endroit frais, à une température constante entre 14 et 18°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon humide et d'assurer une étanchéité parfaite.
Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut reposer en cave pendant plus de 20 ans, évoluant en élégance et en complexité. Avec le temps, il développera d'autres arômes tertiaires et une agréable souplesse en bouche, faisant de chaque gorgée une expérience toujours nouvelle.
Bertani
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Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (caisse en bois)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (caisse en bois), il est conseillé de placer la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels formés pendant le vieillissement de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre au moment du service.
Évitez les mouvements brusques et conservez la bouteille dans un environnement à température constante, loin des sources de lumière et de chaleur.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour l'Amarone se situe entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée en cave, sortez-la environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin d'atteindre la température idéale. Un vin trop froid sera fermé au nez, tandis qu'un vin trop chaud perdra en équilibre et en fraîcheur.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (caisse en bois) :
- Coupez la capsule juste en dessous de la bague du col.
- Nettoyez soigneusement le bord de la bouteille.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou à deux temps et retirez le bouchon lentement, pour éviter de le casser (les bouchons des vins vieillis peuvent être délicats).
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, sentez le bouchon pour vous assurer qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables (des notes de moisi ou d'humidité sont des signes de défaut). Versez une petite quantité de vin dans un verre et goûtez : si le goût est équilibré et le parfum intense, le vin est prêt à être servi.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est une étape fondamentale pour valoriser un vin de ce millésime. Effectuez-la calmement :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en évitant de remuer les sédiments.
- Laissez le vin s'oxygéner pendant au moins 45-60 minutes avant le service.
Cette étape permet de libérer les parfums complexes et d'assouplir les tanins, rendant la gorgée pleine et élégante.
6. Service
Servez l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (caisse en bois) dans de grands verres ballon, qui permettent au vin de respirer et de libérer toute son intensité aromatique. Versez une quantité modérée pour laisser de la place à l'oxygénation dans le verre.
C'est le vin parfait pour accompagner des plats riches comme les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon à vide ou hermétique et conservez-la au réfrigérateur. L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2015 - Bertani (caisse en bois) peut conserver de bonnes caractéristiques pendant 3-4 jours après ouverture. Avant de le déguster à nouveau, laissez-le revenir lentement à température ambiante.
