Quel vin est l'Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà

L'Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà est un vin rouge élégant et à la personnalité authentique, expression sincère du terroir du Haut-Adige. Il est issu de raisins de Schiava purs, l'un des cépages autochtones les plus représentatifs du Haut-Adige, cultivé sur des sols d'origine ardoisière qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse particulières. Le résultat est un rouge au corps léger et harmonieux, très équilibré, qui allie fragance et buvabilité dans une gorgée d'une grande identité territoriale.

Détails du millésime

Le millésime 2021 dans le Haut-Adige a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures estivales douces et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturation optimale, en maintenant une combinaison parfaite de fraîcheur, d'arômes fruités et d'acidité. Les vendanges, effectuées manuellement, n'ont sélectionné que les meilleurs raisins, garantissant la pureté et l'intégrité du jus destiné au 'Phyllit Ardesia'.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont soumis à une fermentation contrôlée en cuves en bois, un processus qui permet de préserver les notes variétales et de développer une plus grande complexité aromatique. S'ensuit une brève macération, c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût, utile pour extraire la couleur et les arômes délicats sans alourdir la structure. L'élevage a lieu pendant environ neuf mois en barriques usagées, qui adoucissent le vin et en enrichissent la texture sans masquer sa fraîcheur.

Notes de dégustation

L'Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà séduit par son immédiateté et son élégance, avec un profil aromatique net et équilibré, et une structure douce mais persistante.

Couleur

Il présente une couleur rouge rubis clair, presque transparente, typique de la Schiava, qui reflète la fraîcheur naturelle et la délicatesse du cépage.

Nez

Au nez, il exprime des notes fragrantes de fruits rouges frais – cerise, framboise et fraise des bois – accompagnées de nuances florales de violette et d'une touche minérale qui rappelle les sols d'origine. L'ensemble est fin, subtil et invitant.

Bouche

En bouche, il est léger mais enveloppant, avec des tanins à peine perceptibles et une fraîcheur vive qui soutient sa buvabilité. La finale est nette et persistante, avec un retour fruité et légèrement salé qui invite à une deuxième gorgée.

Avec quels plats accompagner l'Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà

Ce vin accompagne parfaitement les plats aux saveurs délicates mais savoureuses. C'est l'accord idéal pour ceux qui recherchent un rouge polyvalent, capable de s'adapter à de nombreuses occasions.

• Charcuteries et fromages jeunes du terroir du Haut-Adige
• Plats légers comme des canederli, des soupes ou des risottos aux champignons
• Volailles, volailles et plats végétariens
• Servi légèrement frais, il accompagne également bien les plats de poisson structurés ou grillés

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà

Pour préserver ses caractéristiques, il est conseillé de conserver l'Alto Adige Schiava DOC 'Phyllit Ardesia' 2021 - Hartmann-Donà dans un environnement frais, à température constante autour de 12-14°C, à l'abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, maintenant une humidité adéquate.

Bien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour être apprécié jeune, il peut bien évoluer pendant 3 à 5 ans après la récolte, développant plus d'harmonie et de complexité aromatique. Le déguster pendant cette période permet d'en apprécier pleinement l'équilibre entre fraîcheur, fruit et terroir.