Prix régulier
€94,62
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Millésime:
2015
Dénomination:
Haut-Adige
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Affinement:
en fûts et cuves inox
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Apéritif
Type:
Vin Blanc
Goût:
riche et complexe, avec des notes de fruits mûrs et de légères nuances grillées
Arômes:
fruits tropicaux, agrumes, vanille, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le vin Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona'
L'Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' est un vin blanc élégant et de caractère, produit au cœur du Haut-Adige, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. Il est issu de raisins Chardonnay cultivés sur des pentes ensoleillées et ventilées, où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit confère des arômes intenses et une fraîcheur incomparable.
Ce vin incarne le style typique des blancs du Haut-Adige : il est frais, minéral et aromatique, mais en même temps équilibré et agréablement souple en bouche. Une synthèse parfaite entre la tradition du terroir et la main experte de la cave Hartmann Dona', qui se distingue depuis des années par la qualité et l'attention portée aux détails.
Détails du millésime
La vendange 2015 a été caractérisée par un climat idéal pour la maturation des raisins Chardonnay : un hiver doux, un printemps régulier et un été chaud mais bien ventilé ont permis d'obtenir des grappes saines et concentrées. Les fortes amplitudes thermiques de fin d'été ont favorisé le développement d'arômes délicats et une bonne acidité naturelle, contribuant à la fraîcheur vive qui distingue ce millésime.
Vinification et élevage
La vinification de l'Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' suit une approche respectueuse de la matière première. Les raisins sont récoltés manuellement, pressés délicatement et le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver les arômes et la fragrance. Une partie du vin peut être brièvement élevée en barrique, pour ajouter de la complexité et de la structure sans masquer la fraîcheur variétale.
Notes de dégustation
Un vin qui capte le regard et conquiert le palais par son harmonie. Découvrons ensemble ses principales caractéristiques sensorielles.
Couleur
Il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés, signe d'une bonne évolution et d'une vinification soignée.
Nez
Au nez, il exprime un profil aromatique intense et net, avec des notes de fruits mûrs comme la pomme et la pêche, des nuances florales et une délicate touche de vanille. En arrière-plan, une agréable sensation minérale invite à la dégustation.
Bouche
En bouche, il est équilibré et harmonieux, avec une fraîcheur vive soutenue par une bonne acidité. La structure est souple, enveloppante, mais toujours équilibrée par sa minéralité typique. La finale est longue et savoureuse, avec des retours de fruits jaunes et une légère note d'agrumes.
Accords mets et vins Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona'
Polyvalent et raffiné, l'Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' accompagne avec élégance une large gamme de plats. Il est idéal pour :
- Entrées de poissons et crustacés
- Volailles délicates, comme le poulet ou le lapin
- Pâtes aux légumes ou risottos aux champignons
- Fromages frais ou légèrement affinés
Servir à une température d'environ 10-12°C pour apprécier au mieux ses arômes et sa fraîcheur vive.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona'
Bien qu'étant un vin déjà prêt à boire, l'Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' peut encore être conservé pendant quelques années, acquérant des nuances plus complexes avec le temps. Il est conseillé de :
- Le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température
- Maintenir la bouteille en position horizontale, si elle est munie d'un bouchon en liège
- Consommer de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son équilibre
Un blanc qui raconte le terroir du Haut-Adige, parfait pour ceux qui recherchent un vin capable d'allier authenticité et plaisir à chaque verre.
Hartmann Donà
L'histoire de la cave Hartmann Donà La cave Hartmann Donà est une fusion fascinante de tradition et d'innovation. Fondée par Hartmann Donà, un œnologue très expérimenté, cette cave a su préserver l'héritage viticole de sa région, en perpétuant une tradition qui se transmet de génération en généra...
Comment ouvrir et servir au mieux le Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona'
1. Positionnement de la bouteille
Pour préparer correctement le Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona', il est important de placer la bouteille à la verticale au moins 24 heures avant l'ouverture. De cette façon, les éventuels sédiments naturels se déposent au fond, facilitant un service plus limpide et propre. Évitez d'agiter la bouteille ou de la déplacer brusquement avant la dégustation.
2. Température de service idéale
La bonne température met en valeur la structure et les arômes de ce vin. Pour un Chardonnay millésimé 2015, la température de service idéale se situe entre 12°C et 14°C. Si la bouteille est conservée en cave, sortez-la environ 30 minutes avant le service pour qu'elle s'acclimate lentement. Évitez de la servir trop froide, car elle pourrait sembler fermée au nez et pauvre en arômes.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier de bonne qualité. Procédez comme suit :
- Retirez la capsule avec un coupe-capsule, en coupant juste en dessous de la bague du col.
- Nettoyez le bord du col avec un chiffon propre.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon, en tournant délicatement.
- Extrayez le bouchon d'un mouvement fluide, sans à-coups, pour éviter de le casser.
Si le bouchon devait s'effriter, utilisez un filtre ou un entonnoir à tamis pendant le transvasement dans la carafe.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, sentez le bouchon pour vous assurer qu'il est sain et exempt d'odeurs désagréables. Versez un petit échantillon du Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' dans le verre : observez la couleur, sentez les arômes et goûtez une gorgée pour vous assurer que le vin est en conditions optimales. À ce stade, vous pourriez percevoir des arômes encore fermés ou légèrement oxydés, qui s'ouvriront avec l'oxygénation.
5. Décantation et oxygénation
La décantation n'est pas réservée uniquement aux vins rouges. Un Chardonnay millésimé comme celui-ci peut bénéficier énormément d'une oxygénation correcte. Versez le vin lentement dans une carafe propre, en le laissant s'oxygéner pendant environ 20-30 minutes à température ambiante. Cette étape permet de :
- éliminer d'éventuels résidus au fond,
- favoriser l'ouverture du bouquet,
- adoucir d'éventuelles notes réductrices dues à la longue évolution en bouteille.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres à Chardonnay, de préférence en forme de tulipe, qui permettent une meilleure perception aromatique. Versez des quantités modérées pour maintenir la température idéale plus longtemps. Pendant le repas, vous pouvez remettre la bouteille dans un seau avec de la glace et de l'eau, en veillant à ce qu'elle ne refroidisse pas excessivement. Dégustez le Alto Adige Chardonnay DOC 'D’Or' 2015 - Hartmann Dona' en accompagnement de plats raffinés de poisson, de viandes blanches ou de fromages moyennement affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Un vin blanc évolué comme celui-ci conserve ses qualités pendant 2-3 jours, surtout si l'oxygène en excès a été éliminé avec une pompe sous vide. Avant de le servir à nouveau, laissez-le revenir à la température de dégustation, pour en apprécier à nouveau les arômes et la complexité.
