Quel vin est l'Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin

L'Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin est un vin rouge léger et agréablement fruité, symbole de la tradition viticole du Tyrol du Sud. Le nom "Hexenbichler" signifie "colline des sorcières" et renvoie aux anciennes légendes de Termeno, où se trouve l'historique Cantina Tramin. Il est principalement élaboré à partir de raisins Schiava, cépage autochtone du Tyrol du Sud, avec un petit ajout de Lagrein qui apporte structure et couleur. Issu de vignobles situés à différentes altitudes, dans des zones caractérisées par de fortes variations de température et des sols argilo-calcaires avec présence de graviers, ce vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur, parfum et facilité de dégustation.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été marqué par un climat équilibré, avec des étés doux et des journées ensoleillées qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les nuits fraîches typiques du Tyrol du Sud ont permis de préserver les arômes fruités et la vivacité de l'acidité du Schiava, offrant un vin d'une agréable immédiateté et d'une grande harmonie entre les arômes et le goût.

Vinification et élevage

La vinification de l'Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, afin d'exalter la fragrance du fruit. Après une courte macération sur les peaux, qui confère la couleur rubis clair typique et les tanins délicats, le vin vieillit pendant environ 7 mois en acier. Cette méthode de vinification permet de maintenir intactes la fraîcheur et la pureté variétale, rendant le vin prêt à être apprécié immédiatement, dans sa version la plus authentique et conviviale.

Notes de dégustation

Couleur
À l'œil, il présente un rouge rubis clair vif, avec des reflets lumineux et une transparence brillante, typique du Schiava.

Nez
Le parfum est intense mais délicat, dominé par des notes de cerise, de fraise des bois et d'amande douce. De subtiles notes florales de violette et une touche épicée qui en enrichissent le bouquet émergent également.

Bouche
En bouche, il est harmonieux, avec un corps léger et des tanins très doux. L'acidité vive apporte de la fraîcheur et invite à la dégustation, tandis que la persistance laisse un souvenir agréablement fruité. C'est un vin immédiat, équilibré et authentique, parfait pour ceux qui recherchent un rouge facile mais pas banal.

Avec quels plats associer l'Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin

Ce vin s'accorde magnifiquement avec les plats de la cuisine traditionnelle du Tyrol du Sud et les tables informelles. Grâce à sa légèreté et sa polyvalence, il met en valeur des saveurs simples et authentiques telles que :

• plateaux de charcuteries et fromages locaux
• canederli et plats de montagne
• viandes blanches rôties ou grillées
• plats à base de légumes et tartes salées

Servi légèrement frais, autour de 14-16°C, il accompagne avec élégance même le goûter traditionnel du Tyrol du Sud ("Marende"), en faisant un vin de convivialité idéal en toute occasion.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin

Pour apprécier pleinement sa fragrance et sa vitalité, l'Alto Adige Schiava DOC 'Hexenbichler' 2024 - Cantina Tramin devrait être consommé dans les 2-3 ans suivant la récolte. Il peut être conservé en cave en position horizontale, à une température constante comprise entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin de longue garde, un bref affinement en bouteille peut encore exalter les notes de fruits rouges mûrs et l'élégance typique du cépage Schiava.