Quel vin est l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 Magnum - Cantina Tramin (coffret)

L'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 Magnum - Cantina Tramin (coffret) est un vin blanc de montagne qui exprime toute la fraîcheur et l'élégance typiques de son terroir d'origine. Il est entièrement élaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc, cultivés dans les vignobles ensoleillés s'étendant au pied des Dolomites, au cœur du Haut-Adige. Ces altitudes, associées au climat alpin, confèrent au vin un profil particulièrement frais, aromatique et minéral, avec une structure équilibrée et une grande buvabilité. C'est une version Magnum avec coffret, parfaite pour ceux qui recherchent une bouteille à partager lors d'occasions spéciales ou à offrir.

Détails du millésime

L'année 2023 en Haut-Adige a été équilibrée : un hiver doux a anticipé la reprise végétative, tandis que le printemps frais et les pluies régulières ont favorisé une maturation lente et homogène. L'été, chaud mais non extrême, a permis de récolter des raisins sains et riches en arômes, tout en maintenant une bonne acidité. Le résultat est un Sauvignon Blanc vibrant, complexe et parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés délicatement pour préserver les arfum plus délicats. La fermentation a lieu en partie en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne, afin d'assurer un équilibre entre fraîcheur et structure. Le vin repose ensuite pendant environ huit mois sur lies (une technique qui augmente sa complexité aromatique et sa souplesse). La fermentation malolactique n'est pas effectuée, un processus qui transformerait l'acide malique en acide lactique, afin de préserver la vivacité naturelle et le croquant typique du Sauvignon.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le 'Pepi' 2023 se présente avec une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres qui rappellent la jeunesse et la fraîcheur du vin.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet aromatique intense et varié : des senteurs d'agrumes, de fruits tropicaux et de feuille de tomate se mêlent à des notes minérales et de légères nuances florales. L'ensemble est élégant et invitant, typique des Sauvignon du Haut-Adige les plus expressifs.

Bouche

En bouche, il est frais, savoureux et dynamique. La minéralité s'entrelace avec une acidité marquée, créant une sensation d'équilibre et de propreté gustative. Il se termine par une persistance longue et citronnée, qui invite continuellement à la dégustation.

Accords mets et vins avec l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 Magnum - Cantina Tramin (coffret)

Le 'Pepi' est un vin blanc extrêmement polyvalent, capable d'accompagner avec succès une grande variété de plats. Parfait avec :

• Entrées de poisson et carpaccios légers
• Asperges, avec lesquelles il trouve un accord idéal
• Plats végétariens et risottos aux herbes
• Cuisine orientale délicate ou sushi

Sa personnalité vive et savoureuse en fait un compagnon idéal également pour des apéritifs raffinés ou des moments conviviaux en plein air.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 Magnum - Cantina Tramin (coffret)

Étant un vin frais et parfumé, l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 Magnum - Cantina Tramin doit être conservé dans un endroit sombre, frais et à température constante, loin des sources de chaleur et de la lumière directe. Le format Magnum lui confère une plus grande stabilité dans le temps, mais pour apprécier pleinement sa vivacité aromatique, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange. Ce choix garantit de profiter de toute la fraîcheur, du parfum et de la minéralité qui font de ce Sauvignon l'un des vins blancs les plus intéressants du Haut-Adige.