Qu'est-ce que le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin

L'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin est un vin blanc qui exprime l'essence fraîche et minérale des Dolomites. Il est élaboré à partir de raisins de Sauvignon Blanc cultivés dans les vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude autour des communes de Termeno (Tramin) et Montagna, au cœur du Haut-Adige. Ici, le climat alpin et les fortes variations de température donnent naissance à un Sauvignon au style vif, aromatique et d'une grande élégance. C'est un vin qui équilibre parfaitement le plaisir du fruit avec une acidité toujours bien présente.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un printemps régulier et un été chaud mais avec des nuits fraîches, idéales pour préserver des arômes intenses et une acidité naturelle. Les pluies bien réparties et l'absence de stress hydrique ont permis une maturation lente et complète, offrant au "Pepi" un profil aromatique précis et une structure équilibrée.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente lentement à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin mûrit ensuite pendant environ huit mois sur ses lies (sur lie), en partie en acier et en partie dans de grands fûts de chêne, pour s'enrichir en complexité et obtenir une texture plus douce en bouche. La fermentation malolactique n'est pas effectuée – c'est-à-dire la transformation de l'acide malique en acide lactique – afin de préserver sa fraîcheur naturelle et son acidité.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Au nez, il offre un bouquet intense et typique du Sauvignon, avec des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de légères notes végétales de sauge et d'ortie. La minéralité, claire et précise, rappelle les roches calcaires du Haut-Adige, conférant profondeur et reconnaissabilité.

Bouche

En bouche, le "Pepi" est frais, sapide et croquant. Son acidité vive soutient sa structure, rendant la gorgée agile et persistante. Les notes fruitées et d'agrumes s'entremêlent avec une subtile veine minérale qui accompagne une finale longue, nette et rafraîchissante.

Accords mets et vins avec l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin

Ce Sauvignon est un vin blanc au caractère polyvalent, parfait pour accompagner de nombreuses préparations. Grâce à sa fraîcheur et à sa précision aromatique, il s'accorde idéalement avec :

• Plats à base de poisson, tels que carpaccios, tartares ou truite saumonée grillée ;
• Légumes de saison, notamment asperges, petits pois et courgettes ;
• Fromages frais et de chèvre qui équilibrent sa vivacité ;
• Cuisine asiatique légère ou plats épicés à base d'herbes aromatiques.

C'est un vin qui exprime le meilleur de lui-même à table, mettant en valeur des plats simples mais raffinés.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin, il est important de se rappeler que son essence est entièrement axée sur la fraîcheur et l'aromaticité. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et à température constante, entre 10 et 15°C, de préférence en position horizontale. Bien qu'il puisse évoluer pendant quelques années, il donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 ans suivant les vendanges, lorsque sa fraîcheur et sa vivacité sont encore à leur apogée.