Quel vin est Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella

L'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella est un vin rouge de grand caractère, expression authentique d'un des cépages autochtones les plus importants du Tyrol du Sud : le Lagrein. Ce vin est issu des vignobles des moines augustins de l'Abbazia di Novacella, au cœur de la Vallée de l'Isarco, et est considéré comme l'un des plus grands exemples de la ligne "Praepositus", dédiée aux étiquettes les plus prestigieuses de la cave.

Le Lagrein est un vin à la structure pleine et enveloppante, mais en même temps élégant et harmonieux. La version "Riserva" n'est produite que lors des meilleures années, lorsque les raisins atteignent une maturité optimale et permettent d'obtenir un rouge complexe, riche en nuances et capable d'évoluer dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été particulièrement équilibré en termes de températures et d'amplitude thermique, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins de Lagrein. Les vendanges ont été effectuées à la main début octobre, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes, facteur déterminant pour la qualité de cette Riserva.

Vinification et élevage

La vinification de l'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella suit un processus attentif et respectueux de la tradition. Après la macération (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour en extraire la couleur et les arômes) et la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin vieillit pendant une longue période en fûts de chêne. L'élevage en bois permet d'arrondir les tanins et de développer une complexité aromatique avant un repos supplémentaire en bouteille, qui en complète l'harmonisation.

Notes de dégustation

Un vin qui séduit par son équilibre et sa profondeur, capable de restituer le terroir du Tyrol du Sud à chaque gorgée.

Couleur

Dans le verre, il présente une intense couleur rouge rubis profond avec des nuances violacées, typiques du cépage Lagrein. Sa densité visuelle anticipe la structure corsée qui caractérise cette Riserva.

Nez

Au nez, des arômes élégants et complexes émergent : petits fruits des bois mûrs, cerise noire, notes de cacao et de légères nuances épicées de vanille et de poivre noir. Le bouquet est riche mais équilibré, signe d'un long élevage en bois bien intégré.

Bouche

En bouche, il offre une grande plénitude et structure. Les tanins, souples et veloutés, se fondent avec une agréable fraîcheur qui soutient la gorgée et apporte de l'équilibre. La persistance est longue, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui invitent à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins avec Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella

Ce vin s'exprime au mieux en accord avec des plats intenses et riches en saveurs. Il est idéal pour les dîners conviviaux et les plats structurés, grâce à sa profondeur et sa complexité aromatique.

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes, ragoûts et gibiers
• Fromages affinés et savoureux, comme le pecorino ou le parmesan
• Plats typiques de la cuisine du Tyrol du Sud, à base de speck ou de canederli

Servi légèrement oxygéné, il offre le meilleur de ses qualités aromatiques et tanniques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella

Pour préserver ses caractéristiques dans le temps, il est important de conserver ce vin dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et empêche l'entrée d'air.

L'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella a un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer positivement pendant 10-12 ans, s'enrichissant d'élégantes notes tertiaires comme la réglisse, le tabac et les épices douces. Un vin donc parfait non seulement pour une consommation immédiate, mais aussi pour ceux qui souhaitent enrichir leur cave avec une bouteille de grande valeur et de personnalité.