Quel vin est l'Alto Adige Classico Superiore DOC 'Lago di Caldaro - per sé' 2024 - Elena Walch

L'Alto Adige Classico Superiore DOC "Lago di Caldaro - per sé" 2024 - Elena Walch est un vin rouge élégant et authentique, pure expression du cépage autochtone Schiava. Il naît au cœur du Haut-Adige, le long des rives du lac de Caldaro, l'une des zones viticoles les plus propices de la région. C'est un vin léger mais riche en personnalité, caractérisé par un corps harmonieux et une buvabilité fraîche et immédiate, qui reflète parfaitement le terroir du Haut-Adige.

Détails du millésime

Le millésime 2024 se distingue par un équilibre idéal entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions qui ont favorisé une maturation lente et complète des grappes de Schiava. Les vendanges, effectuées à la main pour préserver l'intégrité des baies, ont donné naissance à un vin au profil frais, vif et bien équilibré, avec des notes fruitées nettes et une agréable finesse aromatique.

Vinification et élevage

La vinification de l'Alto Adige Classico Superiore DOC "Lago di Caldaro - per sé" 2024 - Elena Walch se déroule avec une fermentation contrôlée en cuves d'acier inoxydable, afin de mettre en valeur la fraîcheur et les caractéristiques variétales du cépage Schiava. S'ensuit un court élevage partiel en fûts de chêne de Slavonie, qui contribue à donner au vin une structure plus profonde sans en masquer la finesse aromatique. Après quelques mois de repos, le vin est prêt à être dégusté dès le printemps suivant les vendanges.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, ce vin présente une couleur rouge rubis clair et brillante, presque transparente, typique du Schiava, qui invite à la dégustation par sa luminosité et son élégance.

Nez

Au nez, émergent des senteurs fraîches et immédiates de cerise, de framboise et de violette, accompagnées de légères notes d'amande et d'épices douces. Le parfum est harmonieux et délicat, avec un profil aromatique qui reflète la pureté du cépage et la finesse de l'interprétation signée Elena Walch.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure légère mais équilibrée, avec un tanin souple et velouté. La fraîcheur équilibre parfaitement la partie fruitée, offrant une gorgée dynamique et agréable. La persistance est élégante, avec une finale nette qui rappelle les notes de petits fruits rouges.

Avec quels plats associer l'Alto Adige Classico Superiore DOC 'Lago di Caldaro - per sé' 2024 - Elena Walch

Ce vin polyvalent est idéal pour accompagner une large gamme de plats de la cuisine traditionnelle et moderne. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les charcuteries typiques du Haut-Adige, comme le speck et les charcuteries légères ;
• Les plats à base de viandes blanches, comme le poulet rôti ou le lapin à la chasseur ;
• Les pâtes avec des sauces simples ou de légumes ;
• Les fromages frais et à affinage moyen.

Il est également excellent légèrement frais, pour accompagner un dîner d'été en plein air ou un apéritif entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Classico Superiore DOC 'Lago di Caldaro - per sé' 2024 - Elena Walch

Pour maintenir la fraîcheur et l'équilibre du vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12°C et 16°C. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il s'agisse d'un vin destiné à être apprécié jeune, il peut évoluer positivement pendant 2-3 ans, développant avec le temps des notes plus douces et des nuances épicées. Un excellent choix pour ceux qui désirent un rouge élégant, léger et représentatif de la tradition œnologique du Haut-Adige.