Qu'est-ce que le vin Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

L'Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto est un vin mousseux piémontais d'une grande élégance, produit sur les collines de l'Alta Langa, entre les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria. Il est issu d'un terroir parfait pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, les principaux cépages de cette appellation. Il est élaboré selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies. Son style est Extra Brut, donc sec, minéral et d'une fraîcheur marquée, parfait pour ceux qui aiment les bulles raffinées et au caractère authentique.

Détails du millésime

Les vendanges 2021 ont eu lieu dans la dernière décade d'août, avec une récolte rigoureusement manuelle pour préserver l'intégrité des grappes. Le millésime a été caractérisé par un climat régulier, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète, donnant des raisins sains et riches en arômes.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux en grappes entières, le moût fermente en partie en acier inoxydable et en partie en barriques de chêne français, un choix qui confère complexité et profondeur au vin. La prise de mousse, c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille, se déroule sans filtration ni clarification, selon la tradition de la Méthode Classique. Après une longue période d'élevage sur lies, nécessaire pour développer finesse et onctuosité, le vin est dosé extra brut, avec un résidu de sucre très faible, pour exalter la pureté et l'élégance naturelle du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, l'Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto présente une robe jaune paille lumineuse traversée de reflets dorés. Le perlage est fin, persistant et régulier, signe distinctif d'un long vieillissement en bouteille.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes délicats et précis : des notes de pomme verte, d'agrumes, de fleurs blanches et des nuances de croûte de pain, typiques de l'élevage sur lies. Avec l'oxygénation, de légères touches de noisette et de vanille émergent également, apportant complexité et harmonie.

Bouche

En bouche, il est frais et vibrant, avec une bulle fine qui soutient une trame gustative élégante et persistante. L'acidité marquée apporte tension et élan, équilibrée par une onctuosité délicate et une finale sèche et minérale. C'est une gorgée équilibrée et très gastronomique, idéale pour accompagner mille occasions.

Avec quels plats associer Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

Ce vin mousseux Extra Brut s'accorde merveilleusement avec une large gamme de plats grâce à sa fraîcheur et sa structure élégante. Parfait à l'apéritif, il trouve sa meilleure expression à table avec :

• crudités de la mer et tartares de poisson ;
• sushi, sashimi et plats légers de la cuisine asiatique ;
• entrées de crustacés et entrées à base de poisson ;
• fromages frais ou à pâte molle comme la robiola et la crescenza.

Excellent également avec des viandes blanches délicates ou pour accompagner tout le repas de ceux qui aiment les bulles élégantes et jamais envahissantes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto

Pour conserver la fraîcheur et le parfum de ce vin mousseux, il est important de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur, en gardant la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. L'Alta Langa Extra Brut DOCG Millesimato Metodo Classico 2021 - Marcalberto est conçu pour être dégusté jeune, idéalement dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle il exprime au mieux sa fraîcheur vive et ses subtiles notes fruitées.