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Prix régulier
€15,60
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Millésime:
2016
Dénomination:
Aglianico del Vulture
Cépage:
aglianico
Provenance:
Italie, Basilicate
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
robuste et persistant, avec des tanins serrés et une finale épicée
Arômes:
fruits rouges mûrs, réglisse, épices, notes balsamiques
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 ans
Quel vin est l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce
L’Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce naît des vignobles les plus adaptés de la Basilicate, sur les pentes du Mont Vulture. Le cépage Aglianico, souvent appelé « le Barolo du Sud » pour son élégance et sa capacité de vieillissement, trouve dans cette zone son expression la plus authentique. Le sol d'origine volcanique et le climat continental – avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais avec de fortes variations de température – contribuent à une lente maturation des raisins, favorisant un équilibre parfait entre structure, acidité et arôme. Le résultat est un vin corsé, profond et persistant, qui représente parfaitement l'identité et le caractère du territoire du Vulture.Détails de l'année
L'année 2016 a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées : des pluies printanières bien réparties et un été sec mais pas excessivement chaud. Ces caractéristiques ont favorisé une maturation optimale des raisins Aglianico, avec une parfaite concentration en sucres et polyphénols. Le résultat est un vin harmonieux, intense et d'une grande finesse aromatique, avec des tanins polis et une large perspective d'évolution.Vinification et vieillissement
La vinification de l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce se déroule par une fermentation traditionnelle en acier, avec une macération sur les peaux pendant environ deux semaines, afin d'extraire au mieux la couleur et les tanins. S'ensuit un vieillissement en fûts de chêne, où le vin repose et s'harmonise pendant plusieurs mois, développant complexité et rondeur. Une période supplémentaire de maturation en bouteille en complète la finesse, le rendant prêt à la dégustation mais aussi apte à un long vieillissement.Notes de dégustation
L'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce est un vin qui raconte le terroir à travers chaque nuance.Couleur
Il présente une robe rouge rubis profond, avec des reflets grenat qui anticipent son évolution et sa complexité. Limpide et brillant, il révèle immédiatement une bonne concentration.Nez
Au nez, il est intense et riche : des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire émergent, accompagnées de senteurs épicées et de légères touches de tabac et de chocolat noir. Le profil aromatique est élégant et bien équilibré, avec une agréable fraîcheur minérale qui rappelle la nature volcanique du sol.Bouche
En bouche, le Zimberno est structuré et enveloppant : les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, la fraîcheur soutient la gorgée et la persistance est longue, avec une finale sapide et harmonieuse. Un vin décidé mais équilibré, qui gagne en complexité gorgée après gorgée.Avec quels plats accorder l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce
Cet Aglianico del Vulture préfère les plats de caractère, capables de supporter sa structure et son intensité aromatique. Parfait avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Ragoûts et gibiers
- Fromages affinés et piquants
- Pâtes au ragù ou lasagnes au four
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce
Pour préserver au mieux ses caractéristiques, l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce doit être conservé dans un endroit frais, à température constante autour de 14-16°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La bouteille doit rester en position horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à la présence de tanins bien équilibrés, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en cave pendant plus de 10 ans, développant des nuances de plus en plus complexes et douces, idéales pour les amateurs des grands rouges du Sud de l'Italie.
Michele Laluce
L'histoire de la cave Michele Laluce La cave Michele Laluce est un petit bijou dans le monde du vin, où tradition et héritage s'entrelacent harmonieusement avec innovation et vision moderne. Fondée dans une région riche en histoire viticole, l'entreprise a su préserver les pratiques traditionnell...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir une bouteille d'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce, il est important de la positionner correctement. Si elle a été conservée à l'horizontale, mettez-la en position verticale pendant au moins 24 heures avant le service. De cette façon, les éventuels sédiments naturels du vieillissement se déposeront au fond, évitant de se retrouver dans le verre.
2. Température de service idéale
Ce vin rouge structuré et complexe exprime au mieux ses arômes à une température comprise entre 18°C et 20°C. Trop froid, il serait fermé au nez ; trop chaud, il perdrait son équilibre et sa fraîcheur. Si nécessaire, laissez-le s'acclimater pendant 30-40 minutes avant l'ouverture.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier pour garantir un retrait propre du bouchon. Procédez comme suit :
- Coupez soigneusement la capsule juste en dessous de l'anneau du col.
- Nettoyez le bord de la bouteille avec un chiffon propre.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le par un mouvement lent et constant, en évitant les secousses ou les vibrations.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, vérifiez que le bouchon est intact et sans odeurs anormales. Versez une petite quantité d'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce dans le verre et évaluez sa couleur et son parfum : il doit être limpide, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices et des notes minérales. Si le vin semble fermé, poursuivez avec la décantation.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin vieilli, la décantation est fondamentale pour libérer toute sa complexité aromatique. Effectuez cette opération avec attention :
- Versez lentement le vin dans une carafe, en évitant de remuer les sédiments.
- Laissez reposer et s'oxygéner pendant 30-60 minutes, selon la concentration et l'évolution du vin.
- Pendant ce temps, les arômes s'ouvriront et la trame tannique s'adoucira.
6. Service
Servez l'Aglianico del Vulture DOC 'Zimberno' 2016 - Michele Laluce dans de grands verres à vin rouge structuré, qui favorisent l'aération et la perception du bouquet. Versez une quantité modérée dans le verre pour permettre au vin de libérer au mieux ses parfums pendant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre. Grâce à sa structure, il peut conserver de bonnes caractéristiques jusqu'à 2-3 jours après l'ouverture. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez utiliser une pompe à vide ou des systèmes de conservation avec gaz inerte.
