Quel vin est le Vino Rosso “Piede Franco” - Calabretta

Le Vino Rosso “Piede Franco” - Calabretta est une rare expression de l'Etna, produit avec des raisins Nerello Mascalese provenant de vignes non greffées, c'est-à-dire sur des racines européennes originales. Cette caractéristique en fait un vin authentique et précieux, capable de raconter directement la particularité du terroir volcanique sicilien. Calabretta, une cave historique de l'Etna, dédie cette étiquette à la tradition paysanne et à la résistance d'un cépage qui, sans compromis, conserve son identité.

Détails du millésime

Chaque vendange de “Piede Franco” est le résultat d'un travail manuel minutieux et d'une sélection rigoureuse des grappes. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 70 ans, produisent de faibles rendements mais de très haute qualité. Les variations de température typiques de l'Etna offrent un équilibre naturel entre la fraîcheur et la maturité des raisins, assurant élégance et complexité aromatique.

Vinification et vieillissement

La fermentation se déroule spontanément, grâce aux seules levures indigènes, dans des cuves en ciment. Le vin reste en contact avec les peaux pendant une longue période de macération, afin d'extraire la couleur, les arômes et une bonne structure tannique. L'affinage ultérieur se déroule dans de grands fûts de chêne pendant plusieurs années, affinant le profil aromatique et rendant les tanins plus doux et harmonieux, sans altérer la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation

Le Vino Rosso “Piede Franco” - Calabretta se distingue par un profil sensoriel fascinant, fruit de la combinaison entre l'origine volcanique et la vinification traditionnelle.

Couleur

Il présente une couleur rouge rubis brillante qui tend vers le grenat avec l'évolution, signe de concentration mais aussi d'élégance.

Nez

Au nez, des arômes complexes et stratifiés émergent : fruits rouges mûrs, cerise et grenade s'entrelacent avec des notes d'épices douces, d'herbes méditerranéennes et une subtile trace minérale rappelant la pierre de lave.

Bouche

En bouche, il est structuré et profond, avec des tanins denses mais bien polis. La fraîcheur typique du Nerello Mascalese équilibre la douceur et accompagne une finale longue et persistante, au caractère volcanique et authentique.

Accords mets et vins pour le Vino Rosso “Piede Franco” - Calabretta

Sa polyvalence permet des accords riches et satisfaisants. Il est idéal pour accompagner des plats qui exaltent la saveur et les arômes méditerranéens :

• Viandes rouges rôties ou grillées
• Plats à base d'agneau ou de gibier
• Fromages affinés et fromages de brebis siciliens
• Pâtes avec des ragoûts de viande ou des sauces tomates structurées

Servi à une température d'environ 16-18°C, il exprime au mieux sa complexité et sa profondeur aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vino Rosso “Piede Franco” - Calabretta

Le “Piede Franco” est un vin conçu pour durer dans le temps. Pour préserver au mieux ses caractéristiques, conservez-le dans un endroit frais, à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. Grâce à sa structure solide et à son acidité naturelle, il peut évoluer positivement pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des arômes encore plus complexes et raffinés.