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Prix régulier
€78,88
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Millésime:
2012
Dénomination:
Vin Santo de Montepulciano
Provenance:
Italia, Toscana
Alcool:
15%
Format:
0,375 L
Origine du produit:
Business
Température de service:
14°
Quand boire:
Méditation, Dîner, Fin de repas
Type:
Vino Liquoroso
Goût:
doux et complexe, avec des notes de miel, de fruits secs et de caramel
Arômes:
miel, fruits secs, caramel, figues séchées, dattes
Allergènes:
Solfiti
Longévité:
21+ anni
Qu'est-ce que le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) est un vin de liqueur typique de la tradition toscane, produit à partir de raisins séchés pendant des mois pour concentrer les sucres et les arômes. Il est issu d'une sélection rigoureuse de cépages blancs locaux et incarne le charme des grands vins de méditation. Il se distingue par son degré d'alcool plus élevé – souvent autour de 14-16% vol – qui lui garantit corps, longévité et une extraordinaire capacité évolutive dans le temps.Détails du millésime
Le millésime 2012 du Vin Santo di Montepulciano Poliziano est le fruit d'une année chaude et régulière, avec une vendange généralement tardive, idéale pour la production de vins de paille. Les raisins sont vendangés à la main et étalés sur des claies bien aérées, où ils restent environ quatre mois pour un séchage naturel. Ce processus réduit la quantité d'eau dans les baies, concentrant les sucres et les arômes, et conférant au vin son intensité incomparable.Vinification et élevage
Après le séchage, les raisins sont pressés doucement et le moût fermente lentement dans de petits fûts de chêne et de châtaignier, typiques de la méthode traditionnelle du Vin Santo. L'élevage se poursuit pendant au moins sept ans en bois, dans des environnements non contrôlés, où le vin évolue naturellement. Ce n'est pas un vin fortifié (aucun alcool n'est ajouté), mais la longue maturation et la concentration en sucre lui confèrent un caractère intense et presque liquoreux.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) présente une couleur ambrée dorée avec des reflets cuivrés, lumineux et dense dans le verre, signe de concentration et de maturité.Nez
Le parfum est ample et complexe : des notes de miel, de fruits secs (noix, amandes, figues), d'écorce d'orange confite et des accents de vanille émergent. Un bouquet élégant et chaleureux, capable de raconter le lent passage du temps en fût.Bouche
En bouche, il est velouté et harmonieux, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Sa structure est pleine et persistante, avec une finale rappelant le miel de châtaignier et les amandes grillées. C'est un vin doux, mais jamais écœurant, idéal à déguster lentement.Accords mets et vins pour le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Ce Vin Santo est parfait comme vin de méditation, mais il se prête à diverses associations :- Desserts traditionnels toscans, comme les classiques cantucci aux amandes ;
- Fromages persillés ou affinés, en particulier le pecorino di fossa ;
- Pâté de foie ou foie gras, pour un contraste raffiné entre sucré et salé.
Conservation et vieillissement : comment conserver le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
Grâce à son degré d'alcool élevé et à sa concentration en sucre, le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) est un vin qui se conserve très longtemps. Il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à température constante et la bouteille en position verticale, pour éviter que le bouchon ne soit en contact direct avec le vin. Une fois ouvert, il peut conserver ses caractéristiques intactes pendant plusieurs semaines s'il est bien fermé et conservé à l'abri des sources de chaleur. Avec le temps, il évolue davantage, développant des notes encore plus complexes et enveloppantes : un vrai plaisir pour ceux qui aiment déguster des vins au caractère noble et authentique.
Politien
L'histoire de la cave Poliziano La cave Poliziano, située au cœur de la Toscane, représente une parfaite union entre tradition viticole et innovation moderne. Avec un héritage qui plonge ses racines dans la culture vitivinicole italienne, Poliziano est un emblème d'excellence et de passion pour l...
Comment ouvrir et servir au mieux le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), positionnez la bouteille verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, garantissant un versement plus limpide et agréable. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient remuer les résidus.
2. Température de service idéale
La température idéale pour déguster au mieux ce Vin Santo toscan est entre 12°C et 14°C. Trop froid, il risquerait d'aplatir les arômes complexes ; trop chaud, la composante alcoolique prendrait le dessus. S'il est conservé en cave, quelques minutes à température ambiante suffiront avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier avec délicatesse afin de ne pas endommager le bouchon qui, étant donné le millésime 2012, pourrait être légèrement fragile. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule et nettoyez le col de la bouteille.
- Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon, en tournant lentement.
- Extrayez le bouchon avec un mouvement contrôlé, en évitant les à-coups qui pourraient le briser.
4. Inspection et première dégustation
Vérifiez le bouchon : il ne doit pas présenter d'odeurs désagréables ou de notes de moisi. Versez une petite quantité de Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) dans le verre pour une première dégustation. Vérifiez que la couleur est limpide, d'un ambre profond et brillant, et qu'au nez émergent des notes de fruits secs, de miel et d'épices douces.
5. Décantation et oxygénation
Même si ce n'est pas toujours nécessaire, pour un vin de cet âge, une légère oxygénation peut sublimer les arômes. Versez le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) dans une petite carafe ou un décanteur pendant environ 20-30 minutes avant le service. Cette étape aide à libérer les arômes concentrés et à adoucir d'éventuelles sensations éthérées dues au vieillissement.
6. Service
Utilisez des verres tulipes ou des verres à vin de dessert pour concentrer au mieux les arômes. Versez lentement, en évitant de remuer d'éventuels sédiments résiduels. Ce Vin Santo se marie à merveille avec :
- Des cantucci toscans ou d'autres biscuits secs ;
- Des fromages persillés d'affinage moyen ;
- Des moments de méditation en fin de repas.
Servi avec calme et à la bonne température, il offrira une expérience sensorielle intense et enveloppante.
7. Conservation après ouverture
Après avoir ouvert le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), rebouchez soigneusement la bouteille avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique. Conservez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Grâce à sa teneur élevée en sucre et à son degré d'alcool, vous pourrez le conserver en parfait état pendant 2 à 3 semaines sans aucune altération du goût.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter pleinement de la complexité et de l'élégance du Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l), un véritable joyau œnologique de la Toscane.
