Quel vin est le Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Le Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner est un vin né du désir de faire revivre l'une des techniques de vinification les plus anciennes : celle de la macération sur peaux en amphore. Josko Gravner, figure de référence dans le monde des orange wines, réalise un blanc macéré qui se situe entre tradition ancestrale et vision contemporaine. C'est un vin qui raconte la terre du Collio et son Ribolla Gialla, dans un habit authentique, vibrant et hors des sentiers battus.

Détails du millésime

Le millésime 2016 du Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' reflète parfaitement le territoire dont il est issu : le Collio goriziano, zone vallonnée entre le Frioul et la Slovénie, caractérisée par des marnes et des grès. Ici, le Ribolla Gialla, cépage autochtone frioulan, trouve son habitat idéal, grâce au microclimat aéré et à l'amplitude thermique qui confère au vin équilibre et fraîcheur. La récolte des raisins se fait manuellement, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes.

Vinification et élevage

La philosophie de production de Gravner est basée sur un respect absolu de la matière première. Après la récolte, les raisins fermentent spontanément, au contact des peaux, dans de grandes amphores en terre cuite enterrées pendant environ cinq mois. Cette méthode, ancienne et naturelle, favorise l'extraction de la couleur, des arômes et d'une structure tannique surprenante. Suit un très long élevage en fûts de chêne de grande taille et un repos supplémentaire en bouteille, jusqu'à atteindre la parfaite maturité.

Notes de dégustation

Le Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner est un vin qui séduit par sa complexité, sa profondeur et son équilibre, offrant à chaque gorgée une nouvelle nuance à découvrir.

Couleur

À la vue, il présente une couleur ambre intense avec des reflets cuivrés, signe distinctif de la longue macération sur peaux. La luminosité dans le verre anticipe la richesse sensorielle qui le caractérise.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant. Des notes de fruits secs, de miel, d'écorce d'orange confite et d'épices délicates émergent. Les senteurs oxydatives typiques, dues au contact prolongé avec l'oxygène pendant la vinification, confèrent élégance et complexité, évoluant avec le temps vers des nuances de résine et de thé noir.

Goût

En bouche, il est surprenant : structuré, profond, avec une tannicité rare pour un vin blanc. La fraîcheur acide équilibre la force extractive de la macération, offrant équilibre et persistance longue et savoureuse. Un vin qui évolue minute après minute, laissant une trace minérale et légèrement saline.

Avec quels plats associer le Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Ce vin appelle des plats de caractère, capables de soutenir sa structure et son intensité aromatique. Excellent avec des préparations de viandes blanches, des fromages affinés ou des plats de cuisine asiatique aux notes épicées. Parfait également avec des plats de fruits de mer savoureux ou des recettes végétariennes à base de champignons, de légumes secs ou d'artichauts. Exemples d'accords conseillés :

• Poulet rôti aux herbes aromatiques
• Fromages à pâte dure et affinés
• Curry de légumes ou de poisson
• Risotto aux cèpes

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner

Le Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT 'Anfora' 2016 - Gravner est un vin au potentiel évolutif incroyable. Il peut être conservé pendant plus de dix ans dans des conditions optimales, c'est-à-dire dans un environnement sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Avant de servir, il est conseillé de décanter le vin : le laisser respirer aide à élargir l'éventail aromatique et à adoucir d'éventuelles notes plus tendues. Un blanc macéré d'une extraordinaire longévité, qui offre aux palais curieux une expérience de dégustation authentique et irremplaçable.