Quel vin est le Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay

Le Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay est un vin rouge élégant et au caractère authentique, une expression sincère de la Valteline, en Lombardie. Il est issu de raisins Chiavennasca (nom local du Nebbiolo), cultivés sur des terrasses de pierres et de murets en pierres sèches dans la sous-zone Sassella, l'une des plus propices à la production de Valtellina Superiore.

Le vignoble "Il Glicine", dont il tire son nom, s'étend sur environ un hectare à 470 mètres d'altitude, avec une exposition sud qui assure une excellente maturation des raisins. Le sol sableux et riche en minéraux confère au vin un profil fin et raffiné, avec une fraîcheur naturelle qui définit son corps agile mais ferme.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et une excellente excursion thermique entre le jour et la nuit. Les raisins ont atteint une maturité parfaite, garantissant un rendement contenu mais d'une qualité remarquable. Cette combinaison a donné naissance à un vin harmonieux, capable d'allier intensité et buvabilité.

Vinification et élevage

Après la récolte manuelle, les raisins sont vinifiés en acier inoxydable avec une fermentation contrôlée qui préserve la fragrance du fruit. La macération sur lies dure environ 10-12 jours, favorisant l'extraction délicate de la couleur et des tanins. S'ensuit la fermentation malolactique – un processus naturel qui adoucit l'acidité – également réalisée en acier. Par la suite, le vin vieillit 12 mois en barrique de chêne, où il développe complexité et rondeur, tout en conservant la fraîcheur alpine typique du Nebbiolo de Valteline.

Notes de dégustation

Le Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay se distingue par son élégance et sa profondeur. Chaque phase de la dégustation raconte la montagne, le soleil et la pierre qui caractérisent Sassella.

Couleur

Il se présente avec un rouge rubis lumineux, aux reflets grenats qui anticipent une maturité évolutive élégante et typique du Nebbiolo de montagne.

Nez

Au nez, il est fin et invitant. On reconnaît des arômes de petits fruits rouges – framboise, cerise et groseille – qui s'entremêlent avec de légères nuances florales, des accents d'herbes alpines et une note épicée de bois doux. Avec l'évolution, des notes de réglisse et de sous-bois apparaissent.

Bouche

En bouche, il est équilibré et de moyenne structure. Le tanin, fin et bien intégré, accompagne une fraîcheur vive qui prolonge la dégustation. La gorgée est harmonieuse, avec une persistance élégante et une finale qui laisse percevoir minéralité et netteté.

Avec quels plats associer le Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay

Ce vin est extrêmement polyvalent en matière d'accords et s'exprime au mieux avec des plats de la tradition de Valteline ou des cuisines régionales italiennes riches en saveurs authentiques. Excellent avec des plats simples comme avec des préparations plus élaborées.

• Carnivores : viandes rouges grillées, braisés, rôtis.
• Cuisine de montagne : pizzoccheri, sciatt, fromages mi-affinés.
• Plats quotidiens : risottos, tagliatelles au ragoût, volailles rôties.

Servi à une température de 16-18°C, il trouve son équilibre idéal, exaltant les arômes et la finesse de la gorgée.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay

Pour en préserver les qualités, le Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' 2022 - Sandro Fay doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. Il est préférable de le conserver en position horizontale, pour maintenir le bouchon toujours bien humide.

Bien qu'il offre déjà un grand plaisir, ce vin convient également à ceux qui souhaitent apprécier son évolution dans le temps. Conservé avec soin, il peut vieillir pendant 8 à 10 ans, développant des arômes plus complexes et des nuances tertiaires qui témoignent de toute la noblesse du Nebbiolo de Valteline.