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Prix régulier
€38,94
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Millésime:
2016
Dénomination:
Valtellina Superiore
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Équilibré, avec des tanins fins et une bonne fraîcheur minérale
Arômes:
fruits rouges, épices, herbes alpines, violette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Le Valtellina Superiore DOCG "Grumello San Martino" 2016 - Gianatti est un vin rouge de montagne élégant et harmonieux, produit au cœur de la Valteline, dans la province de Sondrio. Il est élaboré à partir de raisins Nebbiolo (localement appelé "Chiavennasca"), un cépage noble qui trouve dans ces vignobles en terrasses un habitat idéal pour exprimer finesse et longévité. C'est un rouge au corps moyen-plein, avec un grand équilibre entre fraîcheur et structure, parfait pour ceux qui recherchent un vin de caractère mais immédiatement agréable, capable de raconter le terroir de la Valteline avec authenticité.Détails du millésime
Le millésime 2016 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée : un printemps frais et sec, suivi d'un été pas excessivement chaud et avec de bonnes amplitudes thermiques. Cela a permis aux raisins Nebbiolo d'atteindre une maturité optimale, avec un excellent équilibre entre sucres, acidité et composants aromatiques. Le résultat est un vin au profil net et harmonieux, qui met en évidence la précision aromatique typique des meilleurs millésimes de Valteline.Vinification et vieillissement
Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caissettes et laissés à sécher pendant environ quarante jours, une pratique traditionnelle qui concentre les arômes et la structure. La fermentation dure environ deux semaines, avec macération pelliculaire pour extraire la couleur et les substances aromatiques. La maturation comprend initialement une période en cuves d'acier, utile pour préserver la pureté du fruit, suivie d'un affinage en petits fûts de chêne qui confèrent complexité et finesse. Le vin repose ensuite en bouteille pendant au moins huit mois avant sa commercialisation, atteignant ainsi une parfaite harmonie gustative.Notes de dégustation
Couleur
La couleur du Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti est un rouge grenat lumineux avec de légères nuances orangées, signe d'une évolution élégante et naturelle au fil du temps.Nez
Au nez, il est ample et raffiné, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violettes fanées et de légères notes épicées de poivre noir et de réglisse. Des nuances de sous-bois et de légères traces balsamiques, typiques du Nebbiolo de Valteline, émergent également.Bouche
En bouche, il est équilibré et fin : la gorgée est harmonieuse, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur vive qui confère élégance et longue persistance. La finale est nette, avec des retours de fruits et d'épices, et une identité territoriale marquée.Accords mets et vins : Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Ce vin se marie parfaitement avec les plats typiques de la cuisine de montagne et les préparations aux saveurs décisives mais équilibrées. Excellent avec :- pizzoccheri et autres plats de pâtes de la Valteline à base de beurre et de fromages
- rôtis et braisés de viande rouge
- fromages affinés et semi-affinés
- plats à base de champignons ou de gibier léger
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
Pour conserver intactes les qualités du Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti, le vin doit être conservé dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et évite les infiltrations d'air. Ce vin possède une excellente capacité d'évolution : dans les bonnes conditions, il peut s'affiner encore pendant 6 à 8 ans, développant des arômes plus complexes et une structure toujours plus veloutée, idéal pour ceux qui aiment découvrir l'évolution naturelle des grands Nebbiolo de montagne.
Gianatti
L'histoire de la cave Gianatti La cave Gianatti est un nom qui évoque tradition et innovation dans le paysage œnologique italien. Depuis ses origines, la famille Gianatti a su fusionner la richesse des traditions avec les exigences modernes, en maintenant un lien fort avec le territoire. Leur his...
Comment ouvrir et servir au mieux le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir la bouteille de Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti, il est conseillé de la positionner verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent pendant le service.
Si la bouteille a été conservée à l'horizontale pendant une longue période, manipulez-la avec délicatesse pour ne pas perturber les dépôts naturels.
2. Température de service idéale
La température de service idéale pour ce vin se situe entre 16°C et 18°C. Une température trop basse pénaliserait sa complexité aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait sa composante alcoolique.
- Si le vin est trop froid, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15-20 minutes.
- S'il est trop chaud, vous pouvez le refroidir légèrement dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant 5 minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à lames si le bouchon est fragile, comme c'est souvent le cas pour les vins de longue évolution. Procédez ainsi :
- Retirez la capsule en coupant sous l'anneau du col.
- Nettoyez le col de la bouteille avec un chiffon sec.
- Extrayez lentement le bouchon, en évitant les secousses ou les pressions brusques.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur du vin à contre-jour : il devrait présenter des nuances grenat avec des reflets orangés, typiques d'un Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti bien évolué.
Sentez immédiatement le vin pour vous assurer qu'il n'y a pas de saveurs de bouchon ou de défauts. Une première dégustation vous aidera à savoir si le vin nécessite une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Ce vin, étant de 2016, peut bénéficier d'une décantation appropriée. Versez lentement le contenu dans une carafe, en laissant les éventuels sédiments au fond.
- Décantez le vin environ 45-60 minutes avant le service pour favoriser l'ouverture des arômes secondaires et tertiaires.
- Évitez d'agiter le vin dans la carafe : le contact progressif avec l'air est suffisant pour en exalter la complexité.
Après la décantation, vous remarquerez une évolution évidente du profil aromatique, avec des nuances de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes balsamiques qui émergent avec élégance.
6. Service
Utilisez de grands verres tulipe pour permettre au vin de respirer et de concentrer sa complexité au nez. Pendant le service :
- Versez une petite quantité initiale dans chaque verre pour permettre une micro-oxygénation supplémentaire.
- Procédez ensuite à un second versement plus généreux, en maintenant un flux régulier et continu.
Accompagnez le vin de plats structurés typiques de la cuisine de la Valteline, tels que des pizzoccheri, des viandes rouges ou des fromages affinés, pour en exalter au mieux le terroir.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique ou sous vide. Conservez le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello San Martino' 2016 - Gianatti dans un endroit frais et sombre, en maintenant la température autour de 16°C.
- Correctement conservé, le vin conservera ses qualités pendant 2-3 jours.
- Pour prolonger sa fraîcheur, utilisez une pompe sous vide ou un gaz inerte spécifique pour le vin.
En suivant ces indications, vous pourrez apprécier au mieux chaque nuance de ce précieux Valtellina Superiore DOCG, emblème de l'élégance œnologique de la Lombardie.
