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Prix régulier
€23,60
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Millésime:
2017
Dénomination:
Valtellina Superiore
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et sec, avec des tanins soyeux et des notes minérales caractéristiques du Grumello
Arômes:
fruits rouges, épices, notes florales, herbes alpines
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti
Le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti est un vin rouge de montagne élégant et authentique, issu de raisins Nebbiolo (appelé localement Chiavennasca) cultivés entre 350 et 450 mètres d'altitude dans le vignoble de Sassina, au cœur de la Valteline. Il s'agit de l'une des sous-zones les plus réputées de l'appellation Valtellina Superiore DOCG, où le sol pauvre et le climat alpin contribuent à créer des vins au caractère affirmé mais raffiné. Ce Grumello 2017 est un rouge au corps équilibré et d'excellente structure, capable de raconter la typicité du territoire avec élégance et naturel.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par des vendanges d'excellente qualité : les raisins ont mûri uniformément, donnant des grappes saines et riches en arômes. Les journées chaudes et les nuits fraîches ont favorisé une parfaite concentration des sucres et la pleine maturité des tanins, éléments qui se reflètent dans un profil aromatique harmonieux et persistant.Vinification et élevage
La vinification du Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti suit les méthodes traditionnelles de la région, avec une attention particulière à la précision et à la propreté aromatique. Après la macération et la fermentation d'environ 10 jours – phases pendant lesquelles le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur, parfums et tanins – le vin est élevé en cuve inox puis transféré en fûts de chêne où il mûrit pendant environ 18 mois. Suit un repos en bouteille d'au moins 6 mois, temps nécessaire pour obtenir un équilibre parfait entre structure et souplesse.Notes de dégustation
Le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti exprime au mieux l'élégance du Nebbiolo de Valteline grâce à sa finesse aromatique et à sa agréable harmonie gustative.Couleur
Il se présente avec un rouge rubis lumineux, légèrement grenat sur les bords, signe d'une évolution naturelle et douce. La transparence typique du Nebbiolo raconte la pureté et l'authenticité.Nez
Au nez, il offre des arômes complexes et délicats : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise s'entremêlent avec des notes florales de violette et de légères nuances épicées de poivre et de sous-bois. Un bouquet fin et captivant qui invite à la dégustation.Bouche
En bouche, il est harmonieux et bien équilibré. Les tanins, mûrs et veloutés, donnent de la structure sans être agressifs, tandis que la fraîcheur typique des vins de montagne confère une longue persistance et un plaisir agréable. Finale élégante et nette, avec des retours fruités et épicés.Accords mets et vins pour Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti
Ce vin se marie magnifiquement avec les plats de la cuisine alpine traditionnelle, mais surprend aussi avec des préparations plus modernes. Idéal avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Fromages affinés et savoureux
- Plats de pâtes avec ragoût de gibier
- Plats typiques de la Valteline comme les pizzoccheri et les sciatt
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti
Pour conserver au mieux le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti, gardez-le dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C. La bouteille doit être conservée horizontalement pour maintenir le bouchon humide et préserver l'étanchéité à l'oxygène. Grâce à sa structure et à la qualité du Nebbiolo de Valteline, il peut évoluer pendant plus de 8-10 ans en cave, développant des arômes complexes et une plus grande rondeur en bouche. Ceux qui aiment les vins au caractère authentique trouveront dans ce Grumello un excellent investissement pour le vieillissement et pour une future dégustation.
Gianatti
L'histoire de la cave Gianatti La cave Gianatti est un nom qui évoque tradition et innovation dans le paysage œnologique italien. Depuis ses origines, la famille Gianatti a su fusionner la richesse des traditions avec les exigences modernes, en maintenant un lien fort avec le territoire. Leur his...
Comment ouvrir et servir au mieux le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti, il est important de laisser la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels du vin de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service. Conservez la bouteille dans un environnement frais et stable, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
2. Température de service idéale
Le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti exprime au mieux ses arômes et son élégante structure s'il est servi à une température de 16–18°C. Si le vin a été conservé dans une cave plus fraîche, sortez-le environ 30 minutes avant le service pour qu'il atteigne la température idéale.
3. Ouverture de la bouteille
Pour respecter la délicatesse du vin et son équilibre aromatique :
- Nettoyez soigneusement le haut du col de la bouteille.
- Coupez la capsule juste en dessous de la bague en verre.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon de liège et dévissez-le lentement.
- Évitez les mouvements brusques, afin de ne pas agiter les sédiments déposés.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables (comme des arômes de moisi ou de bouchon défectueux). Versez une petite quantité dans le verre et procédez à une première dégustation : cela sert à vérifier la bonne conservation et à évaluer l'évolution du vin dans le temps.
5. Décantation et oxygénation
Le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti est un vin qui bénéficie grandement d'une décantation correcte. Cette opération permet de séparer le vin des sédiments et de favoriser son oxygénation. Procédez comme suit :
- Utilisez une carafe à large base et propre.
- Versez lentement le vin, en maintenant la bouteille inclinée et en observant la présence éventuelle de résidus.
- Laissez reposer le vin dans la carafe pendant environ 45–60 minutes avant de servir.
Pendant ce temps, le vin libérera ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes minérales typiques du terroir valtellinois.
6. Service
Servez le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti dans des verres tulipe larges, idéaux pour concentrer au nez les arômes évolués du Nebbiolo des Alpes. Versez une quantité modérée dans chaque verre pour permettre une bonne oxygénation du vin dans le verre. Accompagnez de préférence de plats à base de viandes rouges, de gibiers ou de fromages affinés, pour en valoriser la structure et l'élégance.
7. Conservation après ouverture
Si le vin n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique ou sous vide et rangez-la au réfrigérateur à environ 12–14°C. Dans ces conditions, le Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' 2017 - Gianatti conserve son équilibre pendant 2–3 jours. Avant un nouveau service, laissez le vin revenir lentement à la température de dégustation idéale.
