Quel vin est le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes

Le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes est un vin rouge élégant au caractère authentique, né sur les pentes ensoleillées d'Aymavilles, au cœur de la Vallée d'Aoste. Son nom, « Revei », signifie « horloge » dans le dialecte local et fait référence à la tour médiévale qui domine les vignobles de la cave Les Crêtes, symbole du temps et de la patience nécessaires pour obtenir un Pinot Noir d'une grande finesse.

Produit entièrement à partir de raisins Pinot Noir, ce vin fait partie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Valle d’Aosta et se distingue par son profil harmonieux, raffiné et moyennement corsé, parfaitement équilibré entre fruit, fraîcheur et structure.

Détails du millésime

Le millésime 2021 en Vallée d'Aoste a été caractérisé par un climat favorable, avec des écarts de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé une maturation progressive et complète des raisins. Cette condition a permis d'obtenir des grappes saines, riches en arômes et avec une bonne concentration en sucre, assurant au vin sa vivacité naturelle et un bouquet expressif et net.

Vinification et élevage

Le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes est vinifié avec un soin artisanal : la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux de durée moyenne, nécessaire pour extraire la couleur et les arômes sans alourdir la trame tannique. L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois en bois, ce qui confère complexité et souplesse, avant le repos en bouteille qui harmonise ses arfums et son goût.

Notes de dégustation

Un Pinot Noir qui reflète pleinement l'âme alpine : élégant, fragrant et capable d'évoluer dans le temps.

Couleur

À l'œil, le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes présente une robe rouge rubis limpide et brillante, avec de légères nuances grenat typiques du cépage.

Nez

Le parfum est fin et complexe : il s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, suivies d'élégantes touches florales de violette et de légères nuances épicées et grillées, dues au court passage en bois.

Bouche

En bouche, il est équilibré et harmonieux, avec des tanins délicats et bien fondus dans la structure. La gorgée est fraîche et veloutée, de persistance moyenne, avec une finale qui rappelle le fruit et une agréable note minérale, signature distinctive des vins de montagne.

Avec quels plats associer le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes

Grâce à son élégance et sa polyvalence, ce Pinot Noir se marie avec de nombreux plats. Il est idéal pour accompagner :

• Apéritifs à base de charcuterie délicate ou de viande des Grisons ;
• Plats de pâtes avec des champignons ou des ragouts légers ;
• Viandes blanches rôties et gibiers à plumes ;
• Fromages à pâte demi-dure.

C'est un vin qui se prête aussi à être dégusté seul, comme verre de méditation ou en agréable compagnie, pour apprécier pleinement son évolution dans le verre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes

Pour préserver intacte sa fragrance, le Valle d’Aosta Pinot Noir AOP 'Revei' 2021 - Les Crêtes doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température de conservation idéale est comprise entre 12 et 15°C.

Grâce à sa structure équilibrée et à sa vinification soignée, ce vin peut être apprécié immédiatement pour sa fraîcheur, mais il offre également un potentiel d'évolution intéressant en bouteille pendant 4 à 6 ans, durant lesquels il développera avec le temps des notes plus complexes et harmonieuses.