Quel vin est Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto est un vin mousseux de haute qualité obtenu à partir de raisins Glera uniquement, cultivés sur des pentes raides et ensoleillées au cœur de Valdobbiadene. Il est le fruit de l'expérience de l'une des caves les plus représentatives de l'appellation, Siro Merotto, qui valorise depuis des décennies les "Rive" — les vignobles historiques des collines les plus prisées.

Ce Prosecco Superiore est élaboré selon la méthode Charmat (ou Martinotti), le procédé classique pour la vinification des Prosecco, qui exalte la fragrance et la fraîcheur variétale, offrant un profil aromatique fin et parfumé. Le style “Extra Brut” définit sa très faible quantité de sucres résiduels, le rendant net, sec et d'une grande élégance.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, parfaites pour une maturation lente et complète des raisins. Cette combinaison a conféré au vin un profil aromatique intense et une fraîcheur marquée, qualités distinctives d'un millésime de grand équilibre et de longévité.

Vinification et élevage

Les raisins Glera, vendangés à la main, sont vinifiés en blanc à température contrôlée. Le vin de base mûrit pendant quelques semaines en cuves inox avant la prise de mousse (c'est-à-dire la seconde fermentation qui crée les bulles) en autoclave, selon la méthode Charmat longue. Il repose ensuite quelques mois sur lies pour affiner son perlage et arrondir ses notes aromatiques. Le résultat est un vin mousseux à la texture fine et à la fraîcheur brillante, parfaitement équilibré.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto séduit au premier regard et surprend à la première gorgée. C'est un vin qui incarne l'essence de la colline de Valdobbiadene, en équilibre entre élégance et vivacité.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, orné d'un perlage fin et persistant, signe de la qualité de la vinification.

Nez

Au nez, il est intense et raffiné, avec des senteurs de pomme verte, de fleurs blanches et d'agrumes. De délicates nuances d'herbes aromatiques et de croûte de pain émergent, témoignant de l'élevage sur lies et du soin apporté en cave.

Goût

En bouche, il est sec, tendu et harmonieux. La fraîcheur vive et l'acidité équilibrée exaltent les sensations d'agrumes et minérales, offrant une finale longue et nette. Sa faible teneur en sucre le rend idéal pour ceux qui recherchent un vin mousseux contemporain, élégant et authentique.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Polyvalent et raffiné, ce Prosecco Extra Brut est parfait de l'apéritif au repas. Sa fraîcheur le rend idéal pour accompagner des plats légers et des saveurs délicates.

• Entrées de poisson et de crustacés
• Tartare de thon ou de saumon
• Risottos aux légumes ou aux fruits de mer
• Tempura ou fritures légères
• Fromages frais et de chèvre

Grâce à sa structure sèche et à sa bulle fine, il se marie également avec la cuisine fusion et les plats épicés, créant un agréable contraste de saveurs.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Rive di Col San Martino' Extra Brut 2019 - Siro Merotto est un vin conçu pour être dégusté jeune, au summum de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange pour en apprécier pleinement la fragrance et la pureté du fruit.

Conserver les bouteilles à la verticale, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, de préférence dans un environnement frais et sec (entre 10 et 14°C). Servir à 6-8°C pour exalter son élégance et la persistance du perlage.