Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato 2024 - Terre di San Venanzio Fortunato

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato 2024 - Terre di San Venanzio Fortunato est un vin mousseux d'une grande élégance, expression authentique des collines de Valdobbiadene, cœur historique du Prosecco Superiore. Élaboré selon la méthode Charmat longue (ou Martinotti), il prévoit une seconde fermentation en autoclave qui préserve au mieux la fragrance et la fraîcheur typiques du cépage Glera. Le style est moderne et raffiné : un Extra Dry au profil doux et aromatique, mais toujours équilibré par la vivacité naturelle et la minéralité des raisins de colline.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec un été sec et des journées chaudes bien équilibrées par des nuits fraîches. Ces conditions ont favorisé une maturation complète des raisins, donnant des vins aux arômes nets, à l'acidité vive et à l'excellente concentration en sucre. La vendange, effectuée à la main début septembre, a garanti la sélection des meilleures grappes.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût est fermenté à basse température pour préserver les arômes primaires. Suit la prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat longue, avec un affinage sur lies d'environ 90 jours. Cette période permet au vin d'acquérir une délicate onctuosité et une plus grande complexité aromatique, tout en conservant sa fraîcheur typique.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato 2024 - Terre di San Venanzio Fortunato se distingue par son harmonie et sa brillance, offrant une dégustation agréablement équilibrée entre douceur et vivacité.

Couleur

Il se présente avec une robe jaune paille clair avec des reflets verdâtres et des bulles fines, persistantes et crémeuses qui confirment le soin apporté à la méthode de production.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes florales d'acacia et de fleurs blanches, suivies de senteurs fruitées de poire, de pomme et de pêche. Puis émergent de légères nuances d'agrumes et une touche minérale qui ajoute de l'élégance.

Bouche

En bouche, il est doux et velouté, avec un agréable équilibre entre la douceur de l'Extra Dry et la fraîcheur de l'acidité. Les bulles fines exaltent la sensation crémeuse et laissent une finale nette, savoureuse et d'une bonne longueur.

Avec quels plats accompagner le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato 2024 - Terre di San Venanzio Fortunato

Ce Prosecco se révèle extraordinairement polyvalent à table. Parfait à l'apéritif, il accompagne avec élégance de nombreux plats :

• Apéritifs légers et amuse-bouches
• Crus de poisson et carpaccios
• Risottos délicats et plats de pâtes aux légumes de saison
• Plats de fruits de mer au goût délicat, comme les langoustines ou la daurade à la vapeur
• Desserts à base de fruits ou desserts peu sucrés

Son style équilibré le rend également idéal pour les toasts et les occasions informelles, valorisant chaque moment convivial d'une touche de fraîcheur et de plaisir.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato 2024 - Terre di San Venanzio Fortunato

Pour apprécier au mieux sa fragrance et la vivacité de son perlage, ce Prosecco doit être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange. La bouteille doit être conservée dans un endroit frais, sombre et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à une température constante entre 10 et 15°C. Il est conseillé de le servir à environ 6-8°C pour en exalter la finesse et la fraîcheur.