Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato représente l'une des expressions maximales du Prosecco de qualité. C'est un vin pétillant obtenu avec la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave, afin de préserver la fraîcheur et les arômes typiques du raisin Glera. Il naît au cœur de Valdobbiadene, dans la province de Trévise, une zone vallonnée reconnue patrimoine UNESCO pour sa vocation viticole héroïque et l'excellente exposition des vignobles. Cet Extra Dry allie de manière équilibrée souplesse et minéralité vive, offrant une gorgée agréable et polyvalente en toute occasion.

Détails du millésime

La vendange a généralement lieu entre fin septembre et début octobre, lorsque les raisins atteignent le juste équilibre entre sucres et acidité. Les conditions climatiques typiques de Valdobbiadene – journées ensoleillées et nuits fraîches – favorisent le développement de parfums intenses et une agréable fraîcheur naturelle dans le vin.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente à température contrôlée pour conserver intacts les arômes originels. La prise de mousse a lieu avec la méthode Charmat en autoclave en acier inoxydable pendant environ 30-40 jours, suivie d'une courte période d'élevage sur lies. Ce processus met en valeur la fragrance et la finesse du perlage, conférant au vin son onctuosité inimitable.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato séduit par son élégance et son harmonie, caractéristiques qui se révèlent à chaque phase de la dégustation.

Couleur

Il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, vivifiée par un perlage fin et persistant, signe d'une vinification soignée en autoclave.

Nez

Au nez, il dégage des parfums frais et immédiats de pomme verte, poire, fleurs blanches et de légères notes d'agrumes. En arrière-plan, des nuances minérales et une touche de croûte de pain enrichissent le bouquet, donnant complexité et profondeur aromatique.

Bouche

En bouche, il est équilibré, souple et crémeux, avec un résidu de sucre bien équilibré par une acidité vive. La finale est fraîche, nette et minérale, des qualités qui invitent à la gorgée suivante.

Accords mets et vins : avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Grâce à sa polyvalence, ce vin pétillant accompagne naturellement de nombreuses préparations. Parfait en apéritif, il se marie bien avec les entrées légères et les plats à base de poisson ou de légumes.

• Crostini aux fromages frais et charcuteries délicates
• Risottos aux fruits de mer ou aux herbes aromatiques
• Poissons vapeur et viandes blanches
• Fritures légères et tempura de légumes

Idéal également pour accompagner les pâtisseries simples comme les beignets ou les biscuits secs, grâce à la souplesse agréable de son dosage Extra Dry.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Pour conserver au mieux ce vin pétillant, il est important de le maintenir dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence en position verticale pour éviter tout contact prolongé avec le bouchon. Ce n'est pas un vin destiné à un long vieillissement : le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato exprime le meilleur de sa fraîcheur dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 6 et 8°C pour apprécier pleinement sa fragrance et sa vivacité.