Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Nodi' 2022 - Nino Franco

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Nodi' 2022 - Nino Franco est un vin mousseux d'une grande élégance et d'un grand caractère, fruit de la longue expérience de la cave historique Nino Franco, l'une des plus renommées du territoire de Valdobbiadene, le cœur battant de l'appellation DOCG. Il est élaboré à partir de raisins Glera purs provenant du précieux vignoble Col de Vent, dans l'une des zones les plus propices à la production de Prosecco Superiore. Son effervescence fine et persistante est le résultat de la méthode Charmat (ou Martinotti), un système de vinification en mousseux qui prévoit une seconde fermentation en autoclave, idéal pour exalter la fraîcheur et les arômes floraux typiques du cépage.

Détails du millésime

Le millésime 2022 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été chaud mais caractérisé par de bonnes variations de température qui ont favorisé le bon développement aromatique des raisins. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin août et début septembre, ont garanti des fruits sains et riches en arômes, parfaits pour obtenir un Prosecco au style vif et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Après une première fermentation en acier à température contrôlée, le vin de base repose quelques semaines avant d'entamer la refermentation en autoclave selon la méthode Charmat. Ce processus, qui dure environ 30 à 40 jours, permet de conserver intactes la fragrance et la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant une courte période sur lies, conférant davantage de rondeur et de complexité à la gorgée.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Nodi' 2022 - Nino Franco est une expérience sensorielle qui encapsule la pureté et l'élégance du territoire dont il est issu.

Couleur

Brillante et lumineuse, elle présente une robe jaune paille pâle ornée de reflets verdâtres. Le perlage est fin, subtil et persistant, signe d'une vinification en mousseux soignée dans les moindres détails.

Nez

Au nez, il dégage des arômes nets de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, avec de délicates notes d'agrumes et de légères sensations de croûte de pain, typiques de la refermentation. Le bouquet est élégant, frais et immédiatement reconnaissable.

Bouche

En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante et une agréable acidité qui équilibrent parfaitement sa note souple. La finale est nette, sèche et persistante, avec un retour fruité qui invite immédiatement à une autre gorgée.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Nodi' 2022 - Nino Franco

Grâce à sa polyvalence, ce Prosecco est parfait de l'apéritif à table. Idéal avec des entrées légères, des crustacés et des plats principaux à base de légumes ou de poisson. À essayer aussi avec :

• Fritures de poisson ou de légumes
• Carpaccios de dorade ou de thon
• Risottos délicats, comme celui aux asperges ou aux fruits de mer
• Fromages frais et non affinés

Excellent aussi seul, pour trinquer lors de moments conviviaux ou en accompagnement de petits fours et de finger food.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Nodi' 2022 - Nino Franco

Pour apprécier pleinement la fragrance et la vivacité de son bouquet, il est conseillé de consommer ce vin mousseux dans les 2-3 ans suivant la vendange.

Conserver les bouteilles à la verticale, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La température de service idéale est entre 8 et 10°C, afin de sublimer la finesse du perlage et la fraîcheur du goût.