Quel vin est l'Ombrie Cabernet Franc IGT « Atlante » 2019 - Paolo e Noemia d’Amico

L'Ombrie Cabernet Franc IGT « Atlante » 2019 - Paolo e Noemia d’Amico est un vin rouge important et de grande personnalité, né dans les vignobles des collines qui entourent la cave d'Amico, à la frontière entre l'Ombrie et le Latium. Obtenu à partir de raisins de Cabernet Franc pur, il exprime au mieux le caractère du cépage, avec une structure équilibrée et une profonde élégance aromatique. C'est un vin corsé, qui allie fraîcheur et intensité, parfait pour ceux qui recherchent un rouge enveloppant mais raffiné.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été équilibré et favorable à la maturation du Cabernet Franc. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont contribué à développer l'intensité aromatique et la concentration de la couleur. La vendange manuelle a permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins, garantissant une qualité constante et un rendement contenu, idéal pour obtenir un vin riche mais harmonieux.

Vinification et vieillissement

La fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, avec des macérations prolongées sur les peaux pour extraire les arômes et la structure, tout en conservant équilibre et finesse. L'élevage se poursuit pendant environ 15 mois entre fûts français et grandes barriques de chêne, où le vin évolue et s'enrichit de notes épicées et grillées, se fondant ensuite en bouteille jusqu'à l'atteinte de sa pleine complexité.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rubis profond et lumineux, avec des reflets violacés qui révèlent sa jeunesse et sa concentration.

Nez

Le parfum est intense et raffiné : des notes de fruits des bois mûrs, comme la mûre et la myrtille, se mêlent à des touches d'épices douces, de tabac et de chocolat noir. Les légères nuances végétales, typiques du Cabernet Franc, apportent fraîcheur et complexité, sans jamais être envahissantes.

Bouche

En bouche, il est structuré, enveloppant et harmonieux. Les tanins sont veloutés mais présents, la fraîcheur équilibre la partie alcoolique et la persistance est longue et savoureuse, avec des touches de fruits mûrs et de cacao amer. Une gorgée qui laisse une agréable sensation de profondeur et d'équilibre.

Avec quels plats associer l'Ombrie Cabernet Franc IGT « Atlante » 2019 - Paolo e Noemia d’Amico

Ce vin exprime au mieux ses qualités lorsqu'il est accompagné de plats riches en saveur et en structure. Parfait pour les occasions conviviales ou un dîner important, il s'accorde avec :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Plats de gibier, comme le sanglier ou le lièvre en civet
• Fromages affinés et de longue maturation
• Pâtes au ragout ou lasagnes traditionnelles

Son élégance et sa complexité le rendent également idéal pour accompagner un plateau de fromages et de charcuteries de qualité ou pour être dégusté seul, comme vin de méditation.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Ombrie Cabernet Franc IGT « Atlante » 2019 - Paolo e Noemia d’Amico

Pour conserver intactes les caractéristiques de l'Ombrie Cabernet Franc IGT « Atlante » 2019 - Paolo e Noemia d’Amico, conservez les bouteilles dans un endroit sombre et frais, à une température constante d'environ 12-14°C, avec une humidité modérée et en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant au moins 8 à 10 ans, développant des notes encore plus complexes et souples. Ceux qui aiment les vins intenses et longévifs trouveront en Atlante un choix très satisfaisant, capable de raconter avec le temps toute la richesse et l'élégance du Cabernet Franc cultivé en Ombrie.