Qu'est-ce que le vin Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala

L'Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala est un vin élégant et moderne, fruit de l'expérience de la famille Antinori dans le domaine historique du Castello della Sala, situé dans les collines ombriennes aux portes d'Orvieto. Il est élaboré à partir d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, deux cépages d'origine française qui trouvent ici un habitat idéal, grâce au climat doux et aux bonnes variations de température. Il se distingue par son style frais, aromatique et minéral, avec une grande buvabilité et une capacité à accompagner une large gamme de plats.

Détails du millésime

Les conditions climatiques de 2024 en Ombrie ont été équilibrées et favorables : un hiver pluvieux a assuré de bonnes réserves d'eau, tandis qu'un été sec mais pas excessivement chaud a permis une maturation lente et régulière des raisins. Le résultat est un vin au profil aromatique intense et bien équilibré, avec une acidité vive et une propreté gustative impeccable.

Vinification et vieillissement

La vinification se fait séparément pour chaque cépage. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, un choix qui préserve les arômes variétaux et l'empreinte minérale du terroir. Aucun passage en bois, donc, mais une période d'élevage sur lies fines pendant quelques semaines, utile pour apporter rondeur et complexité en bouche sans renoncer à la fraîcheur.

Notes de dégustation

L'Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala impressionne par son équilibre et sa finesse, conservant son âme vive et raffinée dès la première gorgée.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de fraîcheur.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet élégant et complexe : des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques s'entremêlent à de délicates notes minérales et de légères nuances herbacées typiques du Sauvignon Blanc. La contribution du Sémillon apporte de la douceur et des nuances miellées qui enrichissent le profil aromatique.

Bouche

En bouche, il est frais et savoureux, avec une texture gustative fine et harmonieuse. L'acidité vive lui donne de l'élan, tandis que la finale minérale et citronnée invite à la deuxième gorgée. C'est un blanc d'un grand équilibre, parfait pour ceux qui recherchent un vin immédiat mais avec de la personnalité.

Accords mets et vins pour Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala

Polyvalent et raffiné, ce blanc est l'accord idéal pour des plats légers et parfumés. Il se marie parfaitement avec :

• Entrées de fruits de mer et carpaccios de poisson
• Risottos aux légumes ou aux crustacés
• Viandes blanches délicates, comme le poulet ou la dinde au citron
• Fromages frais ou à pâte mi-dure

Excellent également comme verre d'apéritif, grâce à sa fraîcheur vive.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala

Pour apprécier au mieux les caractéristiques de fraîcheur et de vitalité de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de 12-14°C. L'Ombrie Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2024 - Castello della Sala exprime le meilleur de lui-même dans les 2-3 premières années après l'embouteillage, période pendant laquelle il conserve intactes ses notes fruitées et florales. Avec le temps, il peut évoluer vers des nuances plus douces et miellées, mais il est conçu pour être dégusté jeune, lorsque sa fraîcheur et sa minéralité sont à leur apogée.