Quel vin est le Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter

Le Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter est un vin mousseux méthode classique de montagne, expression authentique du terroir du Trentin. Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant de vignobles situés à environ 850 mètres d'altitude, ce vin mousseux se distingue par son style raffiné, frais et minéral. L'appellation Trento DOC garantit une production selon la méthode traditionnelle de refermentation en bouteille, synonyme de qualité et de longue maturation sur lies. Le résultat est un blanc de blancs d'une finesse remarquable, où l'altitude et le climat alpin confèrent au vin élégance et tension.

Détails du millésime

Les raisins Chardonnay destinés au Michei sont récoltés manuellement pendant les premières semaines de septembre. Le millésime est caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, condition qui favorise une parfaite maturation aromatique et le maintien d'une bonne acidité naturelle. Il en résulte un profil aromatique frais et vif, idéal pour un vin mousseux Extra Brut.

Vinification et vieillissement

Le Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter est né d'une vinification attentive et respectueuse des caractéristiques du raisin. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée. Le vin de base est ensuite mis en bouteille pour la seconde fermentation, selon la Méthode Classique, avec prise de mousse et élevage sur lies pendant au moins 48 mois. Ce long contact avec les lies enrichit le vin d'une complexité aromatique et d'une consistance crémeuse d'une grande finesse.

Notes de dégustation

Le Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter se présente comme un vin mousseux de montagne élégant et plein de caractère.

Couleur

Dans le verre, il montre une couleur jaune paille lumineuse avec des reflets dorés. Le perlage est fin et persistant, signe distinctif d'une méthode classique de longue maturation.

Nez

Au nez, il révèle des arômes d'agrumes, de pomme verte et de délicates notes de croûte de pain et de levure, résultant du long vieillissement. Des notes florales et minérales agréables émergent également, laissant présager une bouche fraîche et verticale.

Bouche

En bouche, il est équilibré, frais et savoureux. L'acidité vive et la structure élégante se fondent avec une bulle crémeuse et persistante. La finale est longue, nette, avec un retour agrumé et légèrement amandé qui invite immédiatement à la deuxième gorgée.

Avec quels plats associer le Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter

Ce vin mousseux est parfait en apéritif, mais il s'exprime également au mieux à table. Il s'accorde splendidement avec :

• des entrées de poisson et de crustacés, comme les carpaccios et les tartares de fruits de mer
• des plats à base de légumes grillés ou de fromages frais
• des plats de poisson à la vapeur ou grillés
• une cuisine orientale légère, grâce à son acidité et à la finesse des bulles

Excellent également avec des plats végétariens de saison ou avec des préparations délicates à base de volaille et de viandes blanches.

Conservation et vieillissement

La question de comment conserver le vin Trento Extra Brut DOC “Michei” - Hofstätter est fondamentale pour maintenir sa fraîcheur intacte. Conservez les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, idéalement en position horizontale pour maintenir un contact constant entre le vin et le bouchon. Bien qu'étant un vin mousseux de structure et de complexité, le Michei donne le meilleur de lui-même dans les 2-3 premières années après le dégorgement, période pendant laquelle la fraîcheur et le fruité s'expriment au maximum. Après ce temps, il peut développer des notes plus évoluées et plus douces, agréables pour ceux qui aiment les saveurs plus matures.