Qu'est-ce que le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero ?

Le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero est un vin mousseux méthode classique d'une grande élégance, fruit de l'expérience et de la passion de la cave trentinoise Abate Nero. Il est issu de raisins 100% Pinot Noir cultivés sur les pentes du Trentin, une région réputée pour la production de vins mousseux de haute qualité grâce à son climat frais et à son altitude optimale. Ce vin interprète de manière contemporaine le style des grands vins mousseux d'inspiration française : frais, complexe, raffiné et d'une personnalité remarquable.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un printemps régulier et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation lente et uniforme du Pinot Noir, permettant d'obtenir des raisins riches en arômes et avec un équilibre parfait entre acidité et sucres.

Vinification et vieillissement

Le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero est produit selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne. Après la vinification en blanc (c'est-à-dire sans contact avec les peaux, pour maintenir la couleur claire), le vin de base fermente en acier puis refermente en bouteille grâce à l'ajout de levures sélectionnées. Le repos sur lies dure au moins 60 mois, une période qui permet au vin de développer sa complexité aromatique et la finesse de ses bulles. Après le dégorgement, le vin mousseux repose encore brièvement en cave avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero impressionne par son harmonie et sa profondeur sensorielle, révélant à chaque gorgée la pureté du Pinot Noir et l'élégance du terroir trentinois.

Couleur

Couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés, accompagnée d'un perlage fin et persistant, signe distinctif d'un long affinement sur lies.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : des notes de fruits à chair blanche, de pomme et d'agrumes se mêlent à des arômes de croûte de pain, de noisette et de délicates nuances minérales. En approchant le verre, des senteurs florales légères et des nuances toastées émergent également.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur et son acidité vive, équilibrées par une structure élégante et crémeuse. La finale est savoureuse et raffinée, avec des rappels d'agrumes et de légères notes fruitées qui invitent à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins avec le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero

Grâce à son équilibre et à sa vivacité, ce vin mousseux s'accorde avec une grande polyvalence à de nombreux plats. Il peut être servi de l'apéritif jusqu'au plat de poisson. Idéal avec :

• Entrées de fruits de mer et sashimis
• Crustacés et mollusques à la vapeur
• Risottos délicats, en particulier avec des légumes ou des fruits de mer
• Viandes blanches et fromages à pâte molle

Excellent également à déguster seul, pour en apprécier pleinement la pureté et la complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero

Le Trento Brut DOC « Domini Nero » 2019 - Abate Nero est un vin mousseux qui exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance dans les 2-3 premières années suivant le dégorgement. Pour préserver ses qualités aromatiques, il doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. La température de service idéale est d'environ 8-10°C. Bien qu'il puisse évoluer légèrement avec le temps, il est conseillé de le déguster jeune, lorsque ses bulles sont plus vives et son aromaticité plus nette.