Quel vin est le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina

Le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina est un vin blanc élégant et de grand caractère, obtenu à partir de raisins Sauvignon Blanc purs provenant des vignobles situés entre 350 et 400 mètres d'altitude au cœur du Chianti. Cette altitude confère aux raisins un équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur, offrant au vin une finesse marquée et un profil gustatif et olfactif harmonieux. Le "Spartito" représente l'une des interprétations les plus raffinées du Sauvignon Blanc en Toscane, capable de combiner la richesse typique de la tradition française avec la personnalité du terroir toscan.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec qui a permis une vendange parfaitement mûre. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique des raisins et préservé leur acidité naturelle, conférant au vin une complexité olfactive et une fraîcheur vive.

Vinification et élevage

Après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation a lieu en fûts de chêne français, où le vin repose également pour la maturation au contact des lies fines. Ce processus – appelé bâtonnage lorsque les lies sont remises en suspension – permet d'obtenir une plus grande rondeur et une profondeur aromatique accrue. Le résultat est un blanc de style "bourguignon", élégant et persistant, avec une structure capable d'évoluer dans le temps tout en conservant sa vivacité.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina présente une couleur jaune paille lumineuse, avec de légers reflets dorés qui annoncent sa maturité et sa complexité.

Nez

Le parfum est intense et articulé : on reconnaît des notes d'agrumes mûrs, de fruits exotiques et de légères nuances florales, enrichies de senteurs minérales et vanillées issues du bois. Un bouquet raffiné et persistant qui évolue dans le verre, révélant sa finesse gorgée après gorgée.

Bouche

En bouche, il est enveloppant et bien structuré, avec une acidité marquée qui équilibre parfaitement la douceur. Le corps est plein, les tanins absents mais remplacés par une élégante fraîcheur et une longue et harmonieuse persistance. La finale, marquée par une délicate minéralité, invite à une seconde gorgée et confirme le caractère distinctif de ce blanc de Castellare di Castellina.

Avec quels plats accorder le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina

Le 'Spartito' 2023 est un vin polyvalent et raffiné qui accompagne avec équilibre les plats de la mer et de la terre. Idéal avec :

• Crus et tartares de poisson ou crustacés à la vapeur.
• Risottos aux légumes de saison ou au safran.
• Volailles blanches délicates ou plats d'inspiration asiatique.
• Fromages à pâte molle ou légèrement affinés.

Excellent également en apéritif pour ceux qui apprécient les blancs structurés et de caractère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina

Pour conserver au mieux le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina, placez-le dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 10 et 14°C et une humidité d'environ 70%. La bouteille doit être maintenue horizontale, afin de garder le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à la vinification en bois, le 'Spartito' a une remarquable capacité d'évolution : il peut être dégusté immédiatement pour sa fraîcheur ou affiné en cave pendant 4 à 6 ans, période pendant laquelle il développera des arômes plus complexes et une plus grande douceur en bouche.