Quel vin est le Terre Siciliane Rosso 'Santagostino Baglio Sorìa' 2020 - Firriato

Le Terre Siciliane Rosso 'Santagostino Baglio Sorìa' 2020 - Firriato est un vin symbole de l'excellence œnologique sicilienne. Il naît de l'union harmonieuse de deux cépages : le Nero d'Avola, autochtone de l'île, et le Syrah, une variété internationale qui trouve en Sicile des expressions de grand caractère. L'appellation "Terre Siciliane IGT" raconte un territoire ensoleillé, où nature et tradition s'entremêlent pour donner des vins intenses et d'un grand équilibre.

Le Santagostino est un rouge de corps moyen-plein, souple et rond, qui se distingue par la parfaite fusion entre la fraîcheur du fruit et la complexité des notes épicées, résultat d'un travail soigné dans les vignes et en cave. Il est considéré comme l'un des vins les plus représentatifs de Firriato, une entreprise qui a contribué à la renaissance et à l'affirmation du vin sicilien dans le monde.

Détails du millésime

Le millésime 2020 en Sicile a été équilibré, caractérisé par une évolution climatique régulière avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes de Baglio Sorìa ont bénéficié d'un microclimat favorable, capable de garantir des raisins sains et parfaitement mûrs. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, où l'intensité aromatique du fruit se marie à la souplesse tannique, typique du Santagostino dans ses meilleurs millésimes.

Vinification et vieillissement

Après une récolte manuelle et une sélection attentive des raisins, le moût fermente à température contrôlée, avec une macération sur les peaux (c'est-à-dire le contact entre le jus et les peaux pour extraire la couleur et les arômes) d'environ 10 jours. L'élevage se fait en barriques de chêne américain pendant huit mois, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille pour stabiliser et amplifier les arômes. Ce passage en bois confère au vin des notes vanillées et épicées, qui se marient élégamment au caractère fruité de l'assemblage.

Notes de dégustation

Un vin riche mais équilibré, qui allie la puissance méditerranéenne à la finesse internationale. Découvrons ensemble comment il s'exprime dans le verre.

Couleur

À la vue, il apparaît d'un rouge rubis intense avec de légers reflets grenats, signe d'un vin mûr mais encore plein de vitalité.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet complexe et enveloppant. On reconnaît des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, des accents de poivre noir, de vanille et de chocolat. Les nuances balsamiques et légèrement torréfiées témoignent de l'équilibre parfait entre le raisin et le bois.

Bouche

En bouche, il est souple, structuré et persistant. Les tanins sont polis, bien intégrés à la partie fruitée, et laissent une agréable sensation de plénitude. La finale se distingue par sa longue persistance aromatique, avec des retours épicés qui invitent à un nouveau verre.

Avec quels plats associer le Terre Siciliane Rosso 'Santagostino Baglio Sorìa' 2020 - Firriato

Ce rouge sicilien est extrêmement polyvalent à table. Grâce à sa structure équilibrée, il accompagne avec goût les plats de la cuisine méditerranéenne et les viandes au goût prononcé. Excellent pour les dîners conviviaux ou les moments spéciaux.

• Viandes rouges grillées et rôtis de bœuf
• Fromages affinés et pecorino siciliens
• Ragoûts de viande et primi piatti avec des sauces riches
• Plats de gibier et braisés

Servi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux sa complexité et l'agréable souplesse de la gorgée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Terre Siciliane Rosso 'Santagostino Baglio Sorìa' 2020 - Firriato

Pour conserver intactes ses qualités, il est conseillé de conserver le Terre Siciliane Rosso 'Santagostino Baglio Sorìa' 2020 - Firriato dans un endroit frais, à une température constante entre 12°C et 16°C, à l'abri des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et maintienne une parfaite étanchéité.

Ce vin possède une bonne capacité d'évolution en bouteille : il peut être dégusté immédiatement pour sa fraîcheur et sa finesse, ou laissé reposer pendant 4 à 6 ans, période pendant laquelle il développera des nuances plus complexes et enveloppantes. Un investissement idéal pour ceux qui apprécient la croissance dans le temps des grands rouges siciliens.