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Prix régulier
€159,60
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Millésime:
2015
Dénomination:
Taurasi
Cépage:
aglianico
Provenance:
Italie, Campanie
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Puissant et profond, tanin ferme et longue persistance balsamique
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, tabac, réglisse, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le vin Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse bois)
Le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse bois) est un vin rouge de Campanie de grande personnalité, issu exclusivement du cépage Aglianico pur, l'un des cépages autochtones les plus importants du Sud de l'Italie. L'appellation DOCG Taurasi garantit l'excellence qualitative d'un vin robuste et de longue garde, qui, dans la version "Della Società" de la cave Joaquin, trouve sa plus haute expression : un rouge intense, complexe et profond, parfait pour ceux qui recherchent un vin de méditation ou à partager lors d'occasions spéciales.Détails du millésime
Le millésime 2015 se distingue par un climat équilibré, caractérisé par une saison végétative régulière et un été chaud mais bien ventilé. Les raisins d'Aglianico ont atteint leur pleine maturité de manière homogène, offrant des fruits riches en tanins doux et en arômes complexes. Les vendanges, effectuées manuellement dans les vignobles vallonnés d'Irpinia, ont permis une sélection rigoureuse des meilleurs grappes, garantissant ainsi un vin à la structure impeccable et à l'élégance raffinée.Vinification et vieillissement
La vinification du Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse bois) respecte pleinement la philosophie artisanale de la cave. La fermentation se fait spontanément, grâce aux seules levures indigènes naturellement présentes sur les peaux. La macération pelliculaire, d'une durée d'environ 25 jours, permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et la structure. S'ensuit une période d'élevage d'au moins deux ans en fûts de bois d'acacia, qui confèrent équilibre et profondeur au vin, et une année supplémentaire de repos en bouteille, indispensable pour développer harmonie et complexité.Notes de dégustation
Le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin est un vin de grande étoffe, complexe mais élégant à la fois, qui séduit par ses nuances et sa longue persistance.Couleur
Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de son processus naturel d'évolution et de vieillissement.Nez
Au nez, il est profond et captivant : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et de prune émergent, suivies de senteurs d'épices douces, de tabac et d'un léger toasté provenant du passage en bois. Avec l'oxygénation, le bouquet s'ouvre sur des arômes de réglisse, de cuir et un léger balsamique, qui en exaltent la complexité.Goût
En bouche, il est ample, décisif et riche en structure. Les tanins, bien présents mais polis, enveloppent le palais avec élégance. L'acidité, vive et équilibrée, contribue à donner de l'élan et de la fraîcheur, tandis que la finale est longue, minérale et persistante, avec un retour aromatique d'épices et de fruits mûrs.Avec quels plats associer le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse bois)
Ce vin privilégie les plats structurés et savoureux, capables de rivaliser avec son intensité. Il est idéal avec :- les viandes rouges grillées et les braisés
- les plats typiques d'Irpinia, comme l'agneau au four avec des pommes de terre
- les fromages affinés de brebis ou de chèvre
- les plats à base de gibier ou de champignons
Conservation et vieillissement
Comment conserver le vin Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse bois)
Pour profiter pleinement de l'évolution de cet extraordinaire Taurasi Riserva, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement entre 12 et 16°C. Les bouteilles doivent être stockées horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin peut vieillir splendidement pendant plus de 15 ans, développant au fil du temps d'élégantes notes tertiaires de cuir, de tabac et d'épices. La caisse en bois qui accompagne le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin en fait non seulement une idée cadeau parfaite, mais garantit également une protection optimale pendant la conservation et l'élevage en cave.
Joaquin
L'histoire de la cave Joaquin La cave Joaquin est synonyme d'une alliance parfaite entre tradition et innovation dans le monde viticole. Fondée dans l'une des régions les plus suggestives du sud de l'Italie, elle perpétue l'héritage d'anciennes techniques de vinification, intégrées aux innovation...
Comment ouvrir et servir au mieux le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse en bois)
1. Positionnement de la bouteille
Pour garantir un service optimal du Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse en bois), sortez la bouteille de la cave au moins 24 heures avant l'ouverture. Maintenez-la en position verticale pour permettre aux sédiments naturels du vin vieilli de se déposer au fond. Cette étape aide à éviter que les particules solides ne finissent dans le verre pendant le service.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle crucial pour exprimer au mieux les arômes et le caractère de ce Taurasi Riserva. Servez-le à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin a été conservé en cave à une température plus basse, laissez-le reposer quelques heures dans un environnement contrôlé avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Avec un tire-bouchon à levier ou un couteau de sommelier :
- Coupez soigneusement la capsule sous l'anneau du col.
- Nettoyez le bord de la bouteille avec un chiffon propre et sec.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, en évitant les mouvements brusques.
Dans le cas d'un vin vieilli comme le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin, le bouchon pourrait être fragile : agissez avec délicatesse pour ne pas le casser.
4. Inspection et première dégustation
Vérifiez que le bouchon est intact et ne présente pas d'odeurs désagréables (odeur de moisi ou d'humidité). Versez une petite quantité de vin dans le verre pour une première dégustation : vérifiez la limpidité, l'arôme et l'intégrité du goût. Cette étape confirme que le vin n'a pas subi d'altérations pendant la conservation.
5. Décantation et oxygénation
Un vin structuré et mature comme ce Taurasi Riserva tire un grand bénéfice de la décantation. Suivez ces étapes :
- Versez lentement le vin dans une carafe à décanter en laissant les derniers centimètres dans la bouteille pour retenir les éventuels résidus.
- Laissez-le s'oxygéner pendant environ 45-60 minutes avant le service, dans un environnement à température stable et à l'abri des sources de chaleur et de lumière directe.
Cette phase permet au vin de s'ouvrir, révélant la complexité aromatique typique du Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse en bois).
6. Service
Utilisez des verres larges, de préférence en forme de tulipe, pour permettre une oxygénation adéquate et une perception parfaite des arômes. Versez une quantité modérée et faites délicatement tourner le vin dans le verre pour en apprécier le bouquet. Il s'accorde merveilleusement avec des plats à base de viande rouge, de gibier et de fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas immédiatement tout le contenu de la bouteille, refermez-la soigneusement à l'aide d'un bouchon hermétique. Conservez le Taurasi Riserva DOCG 'Della Società' 2015 - Joaquin (caisse en bois) au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Consommez-le dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture pour préserver au mieux ses caractéristiques organoleptiques.
