Quel vin est le Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera

Le Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera est l'une des étiquettes les plus représentatives du domaine Montalbera, une maison viticole située dans les collines du Monferrato, dans le Piémont. Ce spumante est issu d'une sélection rigoureuse de raisins blancs et est produit selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le champagne, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Le style Pas Dosé, c'est-à-dire sans ajout de sucres après le dégorgement, exalte la pureté du vin et son caractère direct et authentique, le rendant sec, fin et d'une grande précision aromatique.

Détails du millésime

Chaque édition du Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera est le fruit d'une vendange attentive, qui privilégie uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres. Les raisins sont récoltés à la main, lors d'une année caractérisée par de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, condition idéale pour préserver l'acidité et l'aromaticité. Le résultat est une base de spumante équilibrée, fraîche et capable d'affronter avec élégance un long élevage.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la rigoureuse Méthode Classique : après la première fermentation, le vin subit la seconde fermentation directement en bouteille. Cette phase est suivie d'un long élevage sur lies de plus de 10 ans, ce qui enrichit la structure et confère une complexité aromatique. Après le dégorgement, aucun sucre n'est ajouté (d'où la mention Pas Dosé), permettant au vin d'exprimer sa nature la plus sincère et minérale.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. La finesse du perlage, continu et persistant, souligne l'attention et le soin apportés à la phase de refermentation.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet ample et complexe : des notes de croûte de pain, de pâtisserie sèche et des nuances de fruits jaunes mûrs. Après quelques minutes, des notes d'agrumes confits et de légères nuances grillées émergent, héritage des longues années de contact avec les levures.

Bouche

En bouche, il est crémeux, élégant et persistant. La fraîcheur de l'acidité équilibre parfaitement la structure et soutient la dégustation, la rendant vive et raffinée. La finale, sèche et minérale, est la signature distinctive de tout grand Pas Dosé.

Accords mets et vins avec le Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera

Ce spumante s'accorde avec une grande polyvalence à des plats de la mer et des recettes délicates. Il est idéal :

• comme apéritif raffiné, accompagné de fruits de mer crus ou de tartare de sériole ;
• avec des plats de pâtes légers à base de crustacés ou de légumes ;
• avec des fromages frais ou d'affinage moyen ;
• sur des plats de la cuisine contemporaine qui demandent fraîcheur et équilibre.

Parfait pour les toasts importants ou pour sublimer un dîner élégant, il célèbre l'art du temps et la patience typique de la Méthode Classique piémontaise.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le Spumante Metodo Classico Pas Dosé '120 + 1' - Montalbera est simple : il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Ce spumante exprime le meilleur de ses qualités dans les 2-3 premières années après le dégorgement, lorsque la fraîcheur et l'aromaticité sont à leur apogée. Il peut cependant évoluer pendant quelques années, développant des notes plus complexes, mais il est conseillé de le déguster jeune pour en apprécier la vivacité et l'élégance originelle.