Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€81,20
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2017
Dénomination:
Vin Mousseux
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
36 mois sur lattes
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais et minéral, avec une bonne structure et une persistance sapide
Arômes:
croûte de pain, agrumes, noisette, pomme verte
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio est une excellence de l'Oltrepò Pavese, berceau historique des grands vins effervescents italiens issus du Pinot Noir. Produit selon la Méthode Classique traditionnelle – la même que celle utilisée pour le Champagne – il est issu d'une sélection de raisins provenant de deux vignes de plus de 40 ans, situées dans des zones vallonnées idéales pour la culture du Pinot Noir. Cet Extra Brut se distingue par son style élégant, sec et raffiné, idéal pour ceux qui recherchent une bulle de grand caractère mais parfaitement équilibrée.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par une évolution climatique régulière après un hiver froid et sec, qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les journées chaudes de fin d'été, associées à des nuits fraîches, ont permis de préserver l'acidité naturelle du Pinot Noir, assurant fraîcheur et longévité au vin.Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés et sélectionnés manuellement pour ne garantir que les meilleurs grappes. La fermentation a lieu en acier inoxydable pour maintenir intacts les arômes variétaux. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec l'ajout de levures, selon la tradition de la Méthode Classique : la seconde fermentation en bouteille a ainsi lieu, suivie d'un long élevage d'au moins 6 ans sur lies. Ce long repos confère complexité et profondeur, enrichissant les notes aromatiques et rendant le perlage très fin et persistant. Le dosage Extra Brut contribue à un profil sec, élégant et moderne.Notes de dégustation
Le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio séduit par l'équilibre parfait entre structure et fraîcheur.Couleur
Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe d'une excellente prise de mousse et d'un long élevage sur lies.Nez
Le bouquet est complexe et raffiné : on perçoit des notes de croûte de pain et de levure, typiques de la longue période sur lies, ainsi que des arômes d'agrumes mûrs, de fruits secs et de légères nuances minérales.Bouche
En bouche, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré par une acidité vive. La gorgée est nette et sapide, avec une finale persistante qui rappelle les sensations grillées et minérales perçues au nez. Le faible résidu sucré exalte la pureté du fruit et la finesse des bulles.Avec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Idéal en apéritif de classe, ce spumante se prête également à accompagner un repas entier basé sur des plats délicats et raffinés. Parfait avec :- crudités de fruits de mer et carpaccios de poisson ;
- sushi et sashimi ;
- fromages frais ou légèrement affinés ;
- plats à base de viandes blanches ou de légumes de saison.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Pour conserver toute son élégance, le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C et à l'abri des vibrations. Il est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa vivacité. Cependant, grâce à la longue maturation sur lies, il peut évoluer agréablement pendant une courte période, développant des nuances plus mûres et complexes.
Ballabio
L'histoire de la cave Ballabio Ballabio vante une longue tradition dans le monde du vin, fondée sur un riche héritage qui mêle tradition et innovation. La cave, née de la passion pour la viticulture, représente un exemple de la manière dont le passé peut rencontrer l'avenir grâce à l'adoption de ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio à la verticale pendant au moins 24 heures. De cette façon, les sédiments, s'ils sont présents, se déposent au fond et le vin sera limpide lors du versement. Maintenez-la à l'écart des sources de lumière et de chaleur, de préférence dans un environnement frais.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster ce spumante lombard est comprise entre 6°C et 8°C. Refroidissez la bouteille lentement en la plaçant dans un seau avec des glaçons et de l'eau pendant environ 20 minutes. Évitez de la mettre au congélateur, car une baisse trop brusque de la température peut altérer ses arômes.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture du spumante demande de la délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les ouvertures soudaines.
- Inclinez la bouteille à 45° et tenez-la fermement d'une main à la base.
- Tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) de manière à la faire sortir avec un léger soupir et non avec un grand bruit, préservant ainsi la finesse des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la brillance : un Metodo Classico Extra Brut comme celui-ci devrait présenter un perlage fin et continu. Versez une petite quantité dans le verre de dégustation et goûtez pour vérifier la fraîcheur et l'intégrité aromatique. Des notes de croûte de pain, d'agrumes et de fleurs blanches sont des signes distinctifs de la qualité Ballabio.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il ne soit pas courant de décanter un spumante, le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio peut bénéficier d'une brève oxygénation s'il est resté longtemps en bouteille. Versez délicatement le vin dans une carafe à spumante ou laissez-le « respirer » dans le verre pendant 5 à 10 minutes : cela permettra aux arômes complexes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement.
6. Service
Utilisez des verres tulipes ou des flûtes de bonne capacité, qui permettent au vin de libérer ses arômes sans disperser le perlage. Versez lentement le long de la paroi intérieure du verre pour maintenir la fine effervescence. Accompagnez ce spumante avec :
- des amuse-bouches de poisson et de crustacés,
- des fromages frais ou légèrement affinés,
- des plats à base de légumes ou de viandes blanches.
Le vin exprimera ainsi au mieux son profil élégant et la complexité gustative recherchée.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne terminez pas la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon hermétique pour spumantes et rangez-la au réfrigérateur. Elle peut conserver son effervescence pendant 24 à 48 heures. Évitez de la conserver trop longtemps après l'ouverture, car le dioxyde de carbone se dissipera et le vin perdra sa vivacité.
