Quel vin est Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Le Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni est une élégante expression de l'Oltrepò Pavese, l'une des régions les plus réputées d'Italie pour la production de vins mousseux à partir de raisins Pinot Noir. Il est élaboré selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour les Champagnes, où la seconde fermentation se déroule directement en bouteille pour conférer finesse et complexité aromatique.

La cave Calatroni est située à Montecalvo Versiggia, au cœur des collines de l'Oltrepò Pavese, où les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 180 et 320 mètres. Ici, les amplitudes thermiques et le sol calcaire créent les conditions idéales pour obtenir un Pinot Noir d'une grande fraîcheur et personnalité.

Détails du millésime

Les raisins utilisés pour le Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni proviennent de millésimes caractérisés par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, des conditions parfaites pour préserver l'acidité et les arômes. Les vendanges sont manuelles, généralement fin août, afin de garantir des grappes intactes et une sélection rigoureuse des raisins.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée pour exalter la pureté du fruit. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un élevage sur lies d'au moins 24 mois. Ce long contact avec les lies confère complexité, crémeux et un perlage fin et persistant. Le dégorgement (c'est-à-dire l'élimination du dépôt) est effectué peu avant la commercialisation, afin de garantir fraîcheur et équilibre.

Notes de dégustation

Le Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni se distingue par son équilibre et sa buvabilité. C'est un vin capable d'allier vivacité et structure dans un ensemble harmonieux et captivant.

Couleur

À l'œil, il présente un jaune paille brillant avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe d'une longue maturation sur lies.

Nez

Au nez, il offre des arômes élégants de croûte de pain, de fleurs blanches et de pomme verte, avec de délicates notes d'agrumes et d'amande. Les arômes rappellent la longue période passée sur lies, mais restent toujours frais et délicats.

Bouche

En bouche, il est frais, équilibré et d'une grande finesse. L'acidité vive, typique du Pinot Noir vinifié en blanc, soutient une structure crémeuse et une finale minérale et précise. Parfait pour ceux qui aiment les vins mousseux secs et raffinés.

Avec quels plats accorder le Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Polyvalent et gastronomique, le Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni s'accorde merveilleusement avec les plats de fruits de mer et les plats délicats. Il est idéal pour accompagner tout le repas ou comme apéritif élégant.

• Entrées de fruits de mer et poissons crus
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saison
• Viandes blanches et fromages frais
• Plats traditionnels lombards à base de charcuterie et de quiches

Grâce à sa fraîcheur et à son agréable sécheresse, il est également parfait pour enrichir les moments de convivialité et les toasts spéciaux.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut 'Pinot 64' - Calatroni

Pour préserver au mieux les caractéristiques du Spumante Metodo Classico Brut “Pinot 64” - Calatroni, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, en gardant les bouteilles en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Il doit être servi à environ 8-10°C pour exprimer au mieux ses arômes et son perlage.

Il s'agit d'un vin mousseux à consommer jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, pour apprécier au maximum sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes fruitées.