Qu'est-ce que le Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara

Le Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara est une interprétation élégante du terroir vallonné du Monferrat, née d'une rencontre savante entre les cépages Barbera et Pinot Noir. Les vignes sont situées à environ 300 mètres d'altitude, où les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d'arômes frais et intenses. Ce spumante est produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), un système qui prévoit la refermentation du vin dans de grandes cuves en acier appelées autoclaves : c'est là que le vin acquiert ses fines bulles et son aromaticité marquée. Le résultat est un spumante au profil moderne, vif et satisfaisant, parfait pour ceux qui recherchent un rosé frais et de caractère à déguster en toute occasion.

Détails du millésime

Les vendanges ont lieu au cœur de la maturité, dans un millésime généralement caractérisé par un climat équilibré entre journées chaudes et nuits fraîches. Ces conditions permettent d'obtenir des raisins sains et riches en arômes, avec un excellent équilibre acide, essentiel pour donner au spumante la vivacité et la fraîcheur adéquates.

Vinification et élevage

Les raisins sont vinifiés séparément avec une courte macération pelliculaire, afin d'obtenir la teinte rosée typique et une légère extraction aromatique. La prise de mousse a lieu en autoclave, selon la méthode Charmat, directement à partir du moût. Ce processus permet de préserver la fragrance et la composante fruitée naturelle du vin. Après quelques mois d'élevage sur lies, le Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara est mis en bouteille en conservant la fraîcheur qui le caractérise.

Notes de dégustation

Le Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara surprend par son équilibre sensoriel et son profil frais et aromatique.

Couleur

À l'œil, il présente une délicate couleur rose pâle aux reflets cuivrés, vive et brillante. La mousse est fine et persistante, avec un perlage élégant qui anticipe sa vivacité gustative.

Nez

Le parfum est frais et captivant, avec des notes de fraises des bois, de grenade et de fleurs blanches. Émergent ensuite de légères nuances d'agrumes et une pointe minérale qui rappelle la typicité du sol vallonné.

Bouche

En bouche, il est équilibré, sec et harmonieux. L'attaque est douce mais immédiatement ravivée par une bonne acidité et une finale nette, fruitée et parfumée. La structure, soutenue par le Barbera, se combine à la finesse aromatique du Pinot Noir, donnant naissance à un spumante polyvalent et agréable, idéal pour ceux qui aiment les rosés au style moderne et brillant.

Accords mets et vins

Le Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara est parfait en apéritif, mais accompagne avec une grande facilité une large gamme de plats. Excellent avec :

• Entrées de fruits de mer et crustacés
• Sushi et sashimi
• Charcuteries délicates et fromages frais
• Plats végétariens et salades gourmandes
• Volailles et plats légers

Sa fraîcheur et sa légère acidité le rendent également idéal en accord avec des plats épicés ou des finger foods pour un apéritif dînatoire élégant et contemporain.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Spumante Brut Rosé 'Domino' - Vicara : il est conseillé de garder la bouteille dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 10-12°C. Ce spumante est conçu pour être dégusté jeune, afin de préserver ses arômes fruités et la vivacité de son perlage. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre.