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Prix régulier
€28,32
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Millésime:
2016
Dénomination:
Vin Mousseux
Cépage:
lambrusco di sorbara
Provenance:
Italie, Émilie-Romagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
36 mois sur lattes
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec et frais, avec une bulle fine et une persistance minérale.
Arômes:
croûte de pain, agrumes, fleurs blanches, amande
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta
Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta est une expression surprenante de Lambrusco di Sorbara vinifié en blanc, provenant du cœur de l'Émilie-Romagne, à Sorbara, dans la province de Modène. Il s'agit d'un spumante produit selon le Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne et le Franciacorta – qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long affinage sur lies, capable de conférer au vin une grande finesse et une complexité aromatique. Élégant et moderne, ce Brut se distingue par sa fraîcheur vive et son profil raffiné, caractérisé par un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Détails du millésime
Le millésime 2016 s'est avéré particulièrement favorable pour le Lambrusco di Sorbara. Les conditions climatiques équilibrées, avec des étés chauds mais non excessifs et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, sains et riches en arômes. Des vendanges qui ont exprimé le meilleur de la variété, offrant une matière première idéale pour la production de spumante.
Vinification et élevage
La base du Christian Bellei 2016 provient de la sélection des meilleurs raisins de Lambrusco di Sorbara, vinifiés "en blanc", c'est-à-dire sans contact avec les peaux. Après la première fermentation, le vin repose en bouteille pour la seconde fermentation selon la Méthode Classique. S'ensuit un élevage sur lies d'environ 36 mois, une période qui permet de développer des notes complexes et une mousse fine et persistante. À la fin de l'élevage, le dégorgement est effectué avec le plus grand soin, afin de préserver l'intégrité et l'équilibre gustatif.
Notes de dégustation
Un verre de ce spumante révèle une grande personnalité et une élégance, qui s'expriment dans toutes ses composantes sensorielles : couleur, parfum et goût.
Couleur
À l'œil, il se présente d'un jaune paille clair avec des reflets verdâtres, agrémenté d'un perlage fin et continu qui lui confère brillance et vivacité.
Nez
Le bouquet est délicat mais complexe, riche en notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte, avec des nuances de croûte de pain et de légères touches minérales provenant du long élevage sur lies. Un parfum élégant, qui invite à la dégustation.
Bouche
En bouche, il est frais, tendu et harmonieux. L'acidité vive, typique du Sorbara, est bien équilibrée par une structure subtile et crémeuse, qui rend la dégustation agréable et fluide. La finale, sèche et nette, laisse une sensation de grand équilibre et de persistance aromatique.
Avec quels plats accorder le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta
Polyvalent et raffiné, le Christian Bellei 2016 est un spumante idéal pour accompagner une large gamme de plats, de l'apéritif au repas complet. Sa fraîcheur et sa finesse le rendent parfait pour des plats savoureux mais délicats.
- Entrées de fruits de mer : carpaccios de poisson, tartares de thon ou de saumon.
- Plats principaux : risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saison.
- Plats de poisson : gambas en croûte d'amandes, calamars grillés ou filets de bar.
- Fromages frais et moyennement affinés : parfait également avec la scamorza fumée ou les fromages de brebis légers.
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta
Le Christian Bellei 2016 est un vin destiné à être apprécié dans toute sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et la vivacité des bulles sont à leur apogée. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante d'environ 12°C. De cette façon, il conservera l'intégrité de la qualité du perlage et la pureté des arômes qui le caractérisent.
Cantina della Volta
L'histoire de la cave Cantina della Volta La Cantina della Volta est une véritable perle dans le panorama viticole italien, où tradition et innovation s'entremêlent pour donner vie à des vins au caractère inimitable. Fondée sur un long héritage familial, la cave tire son nom du tournant (en itali...
Comment ouvrir et servir au mieux le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta, il est important de positionner correctement la bouteille. Maintenez-la en position verticale pendant au moins deux heures, afin de permettre aux sédiments – si présents – de se déposer au fond. Évitez les secousses ou les déplacements brusques, car ils pourraient compromettre la limpidité et la stabilité du vin.
2. Température de service idéale
La température de service influe directement sur l'expérience sensorielle de ce spumante Metodo Classico. Nous vous conseillons de servir le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta à une température comprise entre 6°C et 8°C. Refroidissez-le progressivement, de préférence dans un seau avec des glaçons et un peu d'eau, en évitant de le mettre au congélateur pour ne pas altérer ses arômes.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir la bouteille en toute sécurité :
- Retirez la capsule et maintenez toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les ouvertures intempestives.
- Desserrer délicatement le muselet métallique (sans l'enlever complètement) en tenant fermement le bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45°, en tournant lentement la bouteille – et non le bouchon – pour laisser échapper le gaz de manière douce et silencieuse.
- Un léger souffle à l'ouverture est le signe d'une pression interne correcte et d'un parfait état de conservation.
4. Inspection et première dégustation
Une fois la bouteille ouverte, observez la couleur et la brillance du vin. Le perlage doit être fin et persistant, caractéristique distinctive d'un spumante Metodo Classico de haute qualité tel que le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta. Lors de la première dégustation, vérifiez la fraîcheur, la complexité aromatique et l'équilibre entre acidité et structure, typiques de ce millésime 2016.
5. Décantation et oxygénation
Bien que la décantation ne soit pas nécessaire pour la plupart des spumantes, une courte période d'oxygénation dans le verre peut exalter les arômes évolués de cette cuvée. Versez une petite quantité dans le verre et laissez le vin respirer pendant une ou deux minutes avant de le déguster : des notes plus complexes et de légères nuances de levure et de croûte de pain émergeront.
6. Service
Servez le Spumante Brut Metodo Classico 'Christian Bellei' 2016 - Cantina della Volta dans des verres tulipe, idéaux pour valoriser le perlage et concentrer les parfums. Versez lentement, en inclinant légèrement le verre pour préserver la vivacité des bulles. Ce spumante se marie parfaitement avec les plats de poisson, les crustacés, les entrées raffinées et les fromages à pâte molle.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, conservez le vin avec un bouchon de spumante hermétique en le maintenant au réfrigérateur à environ 6°C. Il est conseillé de le consommer dans les 24 à 48 heures suivant l'ouverture pour apprécier au mieux sa fraîcheur et la finesse de son perlage. Évitez l'exposition à la lumière directe et aux variations de température, qui pourraient compromettre la qualité du produit.
