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Prix régulier
€40,12
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Millésime:
2014
Dénomination:
Sicile
Cépage:
muscat blanc
Provenance:
Italie, Sicile
Alcool:
13%
Format:
0,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
12°
Quand boire:
Méditation, Dîner, Dessert
Type:
Vin Blanc
Goût:
Doux et harmonieux, avec des notes de miel et de fruits confits bien équilibrées par la fraîcheur.
Arômes:
albicocca secca, miele, agrumi canditi, fiori bianchi
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est Sicile Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l)
Le Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l) est un vin doux de méditation, fruit de la renaissance d'une ancienne tradition sicilienne. Né sur les collines qui relient Partinico et Terrasini, dans la province de Palerme, ce passito représente un hommage à l'histoire viticole de l'île. Le cépage principal est le Moscato Bianco, aromatique et solaire, qui dans cette version passita s'exprime avec une grande intensité et finesse. Le style est typiquement frais, parfumé et minéral, équilibré par une douceur jamais écœurante, signe de la maîtrise de la cave Cusumano à proposer à nouveau une étiquette disparue depuis plus d'un siècle.Détails du millésime
L'année 2014 en Sicile a été caractérisée par un été chaud mais non excessif, avec des écarts de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé le développement d'arômes complexes et une parfaite maturation des raisins. Grâce à un climat sec pendant les semaines de récolte, les grappes de Moscato ont pu se flétrir lentement, concentrant les parfums et les sucres de manière naturelle et harmonieuse.Vinification et vieillissement
L'élaboration du Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano suit des méthodes respectueuses de la tradition. Les raisins, sélectionnés et récoltés manuellement, sont laissés à sécher au soleil pour perdre de l'eau et concentrer les arômes et la douceur. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les notes aromatiques typiques du Moscato. L'affinage se poursuit en petites cuves d'acier et ensuite en bouteille, pour permettre au vin de mûrir et d'atteindre le juste équilibre entre fraîcheur et structure.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente un jaune doré intense, lumineux et invitant, avec des reflets ambrés qui racontent sa nature de vin doux et son évolution dans le temps.Nez
Le parfum est une explosion d'arômes méditerranéens : notes d'abricot sec, de miel d'acacia, d'écorce d'orange confite et de fleurs blanches. On y retrouve également des senteurs d'herbes aromatiques et une légère minéralité qui exprime le caractère du terroir sicilien.Bouche
En bouche, il est doux mais équilibré par une fraîcheur vive et une agréable acidité. Les saveurs fruitées et miellées perçues au nez reviennent, avec une finale longue et nette. C'est un vin qui séduit par son harmonie et sa capacité à maintenir une boisson vive, malgré sa nature passita.Avec quels plats associer Sicile Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l)
Le Moscato dello Zucco est parfait avec les desserts à base de fruits et la pâtisserie sèche. Idéal avec des tartes aux abricots, des cassates, des cannoli siciliens ou des fromages persillés. Quelques suggestions d'accords :- Petits fours aux amandes et gâteaux aux noisettes
- Tartes au citron ou à la ricotta
- Fromages bleus comme le Gorgonzola ou le Roquefort, qui créent un agréable contraste sucré-salé
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sicile Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l)
Pour conserver ses caractéristiques uniques, le Sicile Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l) doit être conservé dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température, de préférence en position horizontale. Malgré son équilibre et sa structure, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa douceur naturelle. Après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, en utilisant un bouchon hermétique, afin qu'il ne perde pas son parfum et la fraîcheur agréable qui le caractérise.
Cusumano
L'histoire de la cave Cusumano La cave Cusumano est un emblème du vin sicilien, une réalité qui unit tradition viticole et innovation. Fondée en 1963, la cave a grandi grâce à l'engagement de la famille Cusumano, qui a su moderniser les processus de production tout en maintenant vivant l'héritage...
Comment ouvrir et servir au mieux le Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l)
1. Positionnement de la bouteille
Pour apprécier au mieux le Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l), sortez délicatement la bouteille de la cave ou du lieu de stockage. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 12 heures avant l'ouverture, afin que d'éventuels sédiments se déposent au fond. Évitez de la secouer : les vins passiti vieillis sont délicats et nécessitent d'être manipulés avec soin.
2. Température de service idéale
La température influence considérablement la perception des arômes. Pour ce passito sicilien, la température idéale est comprise entre 10°C et 12°C. Si vous le conservez au réfrigérateur, sortez-le environ 20 minutes avant le service, afin qu'il atteigne progressivement la température parfaite pour libérer ses parfums complexes de miel, d'abricot et de fruits confits.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou professionnel pour éviter que le bouchon ne s'effrite. Suivez ces étapes :
- Retirez avec un petit couteau la capsule de la feuille d'aluminium sous l'anneau du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord du col avec un chiffon propre et sec.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez délicatement jusqu'à environ trois tours avant la fin.
- Retirez lentement le bouchon, en évitant de créer des secousses.
Sentez le bouchon : il doit avoir des parfums de fruits secs et de miel, sans notes d'humidité ou de moisi.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l) dans un verre propre. Observez la couleur, qui devrait tendre vers l'or ambré avec des reflets chauds. Portez le verre au nez et vérifiez la présence d'arômes intenses et nets. Seulement après, goûtez une petite gorgée pour vous assurer que le vin ne présente pas de défauts ou d'oxydation excessive.
5. Décantation et oxygénation
Bien que les vins passiti ne nécessitent pas une longue décantation comme les rouges vieillis, un peu d'oxygénation profite à leur bouquet aromatique. Suivez ces étapes :
- Versez le vin lentement dans une large carafe, sans agiter les sédiments.
- Laissez-le reposer environ 15-20 minutes avant le service.
- Pendant ce temps, les arômes s'ouvriront, révélant des notes de figues séchées, d'agrumes confits et d'épices douces.
Si vous préférez, vous pouvez laisser le vin « respirer » directement dans le verre, en le servant et en attendant quelques minutes avant la dégustation.
6. Service
Utilisez des verres à vin doux ou à dessert, avec un corps moyen et une ouverture légèrement fermée, pour concentrer les parfums. Versez de petites quantités, environ 50 ml à la fois, pour le maintenir à la bonne température jusqu'à la dernière gorgée. Ce vin se marie parfaitement avec :
- Desserts à base d'amandes ou de pistaches ;
- Fromages persillés ou affinés ;
- Foie gras ou pâtés délicats.
Chaque verre de 'Moscato dello Zucco' offre une expérience sensorielle unique, sublimée par une gestion correcte du service.
7. Conservation après ouverture
Après ouverture, refermez la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique. Conservez-la au réfrigérateur à une température d'environ 6-8°C. Le Sicilia Bianco Passito IGT 'Moscato dello Zucco' 2014 - Cusumano (0.5l) conserve ses qualités aromatiques inchangées pendant 5-7 jours. Avant de le consommer à nouveau, laissez le vin à température ambiante pendant environ 10 minutes, afin qu'il retrouve sa complexité aromatique originale.
