Qu'est-ce que le Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 - Tenuta Scerscé

Le Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 - Tenuta Scerscé est un vin rouge important et de caractère montagnard, produit au cœur des Alpes rhétiques, en Valteline. Il est élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo (localement appelé Chiavennasca), soumis à un séchage partiel naturel sur des claies, une technique qui concentre les arômes, la structure et la souplesse. Ce vin, reconnu par l'appellation DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), représente l'une des expressions maximales du territoire valtellinien : élégant, complexe et d'un grand potentiel d'évolution. Le résultat est un rouge corsé, enveloppant mais équilibré, qui allie profondeur et finesse dans une gorgée au long souvenir.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Valteline a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec et venteux. Ces conditions ont permis une parfaite maturation des raisins et un séchage homogène. Le résultat est un Sforzato di Valtellina 2019 à l'excellent équilibre entre concentration et fraîcheur, avec des tanins soyeux et un profil aromatique raffiné.

Vinification et vieillissement

Après une sélection manuelle rigoureuse, les raisins sont laissés à sécher naturellement pendant plusieurs semaines, période durant laquelle ils perdent de l'eau et concentrent sucres et arômes. La fermentation se déroule lentement, suivie d'une macération sur les peaux qui permet l'extraction de la couleur et des tanins, éléments clés de la structure du vin. L'affinage se déroule pendant environ 24 mois en fûts de chêne, qui confèrent complexité et souplesse, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille pour harmoniser tous les composants.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 se présente avec une intense couleur rouge grenat, profonde et brillante, typique des Nebbiolo de montagne évolués et de grand extrait.

Nez

Au nez, il dégage d'élégants arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et cassis – entrelacés de notes épicées de cannelle et de clou de girofle, avec de légères touches balsamiques et de bois nobles provenant du long affinage.

Bouche

En bouche, il est structuré et chaud, avec des tanins serrés mais bien intégrés. La douceur du fruit est équilibrée par une agréable fraîcheur minérale, qui lui donne élan et harmonie. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits secs et d'épices, témoignant de la grande complexité de ce vin.

Avec quels plats associer le Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 - Tenuta Scerscé

Ce vin se prête à accompagner des plats riches et savoureux de la tradition valtellinienne et au-delà. Il est parfait avec :

• Les brasati et ragoûts de viande rouge
• Les fromages affinés et de montagne, comme le Bitto ou le Valtellina Casera
• Les plats à base de gibier, comme le cerf ou le chevreuil
• Les pâtes avec un ragoût de gibier ou les risottos aux cèpes

Un rouge de méditation, idéal aussi à déguster seul, pour en apprécier la profondeur et l'équilibre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 - Tenuta Scerscé

Pour préserver au mieux ses caractéristiques, conservez le vin dans un environnement sombre, frais et avec une humidité contrôlée, à une température constante entre 14 et 16°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Le Sforzato di Valtellina DOCG 'Infinito' 2019 - Tenuta Scerscé a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer splendidement pendant plus de 10 ans, développant des bouquets de plus en plus complexes et des nuances aromatiques de grand charme. Un vin qui grandit avec le temps, parfait pour ceux qui aiment redécouvrir à chaque fois de nouvelles facettes d'un terroir unique.