Quel vin est le Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - étui)

Le Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - étui) est un vin doux de méditation qui naît sur l'île de Salina, perle de l'archipel des Éoliennes. Produit à partir de raisins Malvasia delle Lipari, ce vin interprète parfaitement l'identité volcanique et marine de son terroir : parfumé, frais et agréablement minéral.

La Tenuta Capofaro, propriété de la famille Tasca d'Almerita, se dresse sur une terrasse naturelle surplombant la mer. Ici, les vignes bénéficient d'un microclimat unique, grâce aux vents salins et à la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, qui confèrent aux baies un équilibre idéal entre douceur et acidité.

Détails du millésime

Le millésime 2024 s'est distingué par un printemps doux et sec suivi d'un été frais et venteux. Les conditions climatiques ont permis une maturation lente et complète des raisins, préservant leurs arômes floraux et leurs parfums fruités. Les brises marines ont limité l'humidité, favorisant la santé des grappes, ingrédient fondamental pour un passito élégant et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Après une récolte manuelle sélective, les raisins sont laissés à sécher au soleil sur des claies, de manière naturelle, jusqu'à concentrer sucres et arômes. La fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, un processus qui exalte la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois en acier et en bouteille, garantissant équilibre et complexité sans superposer de notes boisées.

Notes de dégustation

Le Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro est un vin qui parle de soleil, de mer et de roche volcanique, avec une personnalité raffinée et jamais écœurante.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune doré brillant avec des reflets ambrés, signe de sa concentration et de son évolution naturelle.

Nez

Le parfum est intense et décidé, avec des notes d'abricot séché, de miel, de zeste d'orange confite et de fleurs blanches. On y retrouve ensuite des senteurs d'herbes aromatiques et une légère note saline qui rappelle l'origine insulaire du vin.

Bouche

Doux mais non écœurant, il exprime une fraîcheur vive qui équilibre la douceur naturelle du passito. La gorgée est soyeuse, minérale, avec une longue persistance de fruits mûrs et d'agrumes confits. L'harmonie entre douceur et acidité le rend agréable même pour ceux qui découvrent les vins passito.

Avec quels plats accorder le Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - étui)

Ce passito se prête à de nombreux accords gastronomiques, aussi bien sucrés que salés, grâce à son élégance et à sa finale fraîche. Voici quelques suggestions :

• Desserts à base de pâte d'amande et pâtisseries sèches siciliennes
• Fromages persillés ou affinés, comme le gorgonzola doux ou le pecorino à affinage moyen
• Foie gras ou pâté de foie de canard
• Comme vin de méditation, servi frais, idéal en fin de repas

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - étui)

Le Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, idéalement entre 10 et 15°C. Il est conseillé de conserver la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il s'agisse d'un passito, sa structure délicate suggère de le déguster au mieux dans les 2-3 ans suivant la vendange, période durant laquelle il exprime au maximum son parfum et sa fraîcheur. Une fois la bouteille ouverte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, en conservant intacte sa plaisante aromaticité.