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Prix régulier
€38,94
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Millésime:
2011
Dénomination:
Montefalco Sagrantino
Cépage:
sagrantino
Provenance:
Italie, Ombrie
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
12 mois en barrique et 6 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
puissant et concentré, avec des notes de fruits noirs, d'épices et des tanins fermes
Arômes:
prune, mûre, épices, réglisse, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone
Le Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone est un vin rouge ombrien de grande personnalité, obtenu à 100% à partir de raisins Sagrantino, l'un des cépages les plus anciens et identitaires de la région. Ce vin représente parfaitement l'âme du terroir de Montefalco, où le microclimat et les sols argilo-calcaires confèrent aux grappes structure, complexité et longévité. C'est un rouge corsé, puissant mais équilibré, conçu pour ceux qui aiment les vins intenses, profonds et de longue persistance.
Détails du millésime
Le millésime 2011 est considéré d'excellente qualité en Ombrie, caractérisé par un été chaud et stable qui a permis une maturation optimale des raisins. La vendange a eu lieu entre fin septembre et début octobre, avec des grappes parfaitement saines et riches en anthocyanes, essentielles pour la couleur et la structure du vin. Cette condition a contribué à donner au Sagrantino "Sacer" 2011 un profil aromatique mature, chaleureux et raffiné.
Vinification et vieillissement
Le Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone est issu d'une vinification traditionnelle : la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire couleur, tanins et arômes. L'élevage est une partie essentielle de son caractère : le vin vieillit pendant environ 18 mois en barriques de chêne français, où il s'adoucit et acquiert de la complexité. Suit un affinage supplémentaire d'au moins trois ans en bouteille, pour atteindre l'harmonie parfaite entre structure, élégance et profondeur.
Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une robe rouge rubis dense avec des reflets grenat. La couleur intense témoigne de la grande concentration typique du Sagrantino et de son aptitude au long vieillissement.
Nez
Le nez est ample et enveloppant. Il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de mûre, suivies de nuances épicées de vanille, de cacao et de tabac doux. Des notes balsamiques et légèrement mentholées émergent ensuite, apportant élégance et profondeur. Chaque gorgée évoque le terroir, avec un bouquet complexe mais harmonieux.
Bouche
En bouche, il est plein et vigoureux, avec une structure solide soutenue par des tanins décisifs mais bien intégrés. La persistance est longue et agréable, avec une finale rappelant les fruits à l'eau-de-vie et les épices. C'est un vin qui évolue dans le verre, offrant à chaque gorgée de nouvelles nuances et une agréable sensation d'équilibre entre force et finesse.
Avec quels plats associer le Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone
Grâce à son intensité et à sa trame tannique importante, ce vin privilégie les accords avec des plats savoureux et riches. Il se marie parfaitement avec :
- Viandes rouges grillées ou braisées
- Gibier et venaison en ragoût
- Fromages affinés à pâte dure
- Plats typiques ombriens comme le ragoût de sanglier ou l'agneau au four
Servi à une température d'environ 18 °C, le "Sacer" 2011 révèle le meilleur de lui-même, exaltant les saveurs intenses et équilibrant les sensations gustatives des plats les plus riches.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone
Le Sagrantino di Montefalco DOCG "Sacer" 2011 - Còlpetrone est un vin de longue évolution, capable d'offrir de grandes émotions même après de nombreuses années. Pour une conservation optimale, il est conseillé de :
- Garder les bouteilles en position horizontale, pour maintenir le bouchon constamment humide
- Maintenir une température constante entre 12 et 16 °C
- Éviter les variations de température et la lumière directe
- Préférer les environnements avec une humidité d'environ 70%
S'il est conservé correctement, ce Sagrantino peut évoluer pendant plus de 15 à 20 ans, développant avec le temps des notes tertiaires de réglisse, de cuir et de balsamique, typiques des grands vins de méditation.
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Comment ouvrir et servir au mieux le Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone, laissez la bouteille reposer en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des grands vins vieillis, de se déposer au fond, garantissant un versement clair et sans impuretés.
Pendant cette phase, évitez de secouer la bouteille ou de la soumettre à des variations de température. Si elle a été conservée couchée en cave, manipulez-la délicatement et remettez-la en position verticale avec soin.
2. Température de service idéale
La température idéale pour sublimer les arômes complexes et la structure du Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone est d'environ 18°C. Pour atteindre cette valeur :
- Si le vin est conservé dans une cave fraîche (12-14°C), sortez-le environ une heure avant de le servir.
- En cas de température ambiante supérieure à 20°C, vous pouvez le rafraîchir pendant 10-15 minutes dans un seau avec de l'eau et de la glace, en évitant de prolonger au-delà pour ne pas altérer les arômes.
3. Ouverture de la bouteille
S'agissant d'un vin de 2011, le bouchon pourrait être fragile. Suivez ces étapes pour une ouverture en toute sécurité :
- Coupez la capsule sous la bague du col à l'aide d'un coupe-capsule ou d'un couteau de sommelier.
- Nettoyez soigneusement le bord de la bouteille avec un chiffon propre.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon et tournez lentement, sans forcer : un mouvement régulier réduit le risque de rupture.
- Si le bouchon montre des signes de faiblesse, utilisez un tire-bouchon à levier long ou à double temps.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, vérifiez que le vin ne présente pas d'odeurs désagréables de bouchon ou d'oxydation. Versez une petite quantité dans le verre et observez la couleur : le Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone devrait présenter des tonalités grenat intense avec des reflets orangés, typiques du vieillissement. Lors de la dégustation préliminaire, le vin peut sembler initialement fermé : c'est normal pour un rouge structuré de cet âge.
5. Décantation et oxygénation
Le Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone bénéficie amplement de la décantation. Ce processus permet de séparer les sédiments et de faire respirer le vin, exprimant pleinement les parfums et la rondeur en bouche.
- Utilisez une carafe à large col pour favoriser l'oxygénation.
- Versez lentement le vin dans la carafe, en maintenant un mouvement constant et en contrôlant la présence éventuelle de sédiments près du fond.
- Laissez le vin en carafe pendant au moins 1 à 2 heures avant de le servir.
Pendant ce temps, le bouquet évoluera, révélant des notes complexes de fruits mûrs, d'épices et de réglisse.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres à vin rouge, idéaux pour exalter les parfums et permettre une bonne oxygénation dans le verre. Versez une quantité modérée pour favoriser la rotation du vin dans le verre et observez son évolution. Le Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone accompagne magnifiquement des plats savoureux tels que les rôtis, le gibier ou les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon hermétique ou un système sous vide et conservez-la au réfrigérateur. Le vin conservera ses caractéristiques pendant 2 à 3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le lentement à température ambiante. Évitez l'exposition directe à la lumière et à la chaleur, qui accélèrent l'oxydation.
En suivant ces indications simples mais fondamentales, vous pourrez apprécier tout le caractère et l'élégance du Sagrantino di Montefalco DOCG “Sacer” 2011 - Còlpetrone, expression authentique de l'Ombrie et de son extraordinaire tradition œnologique.
