Quel vin est le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' 2019 Magnum - Arnaldo Caprai (coffret bois)

Le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' 2019 Magnum d'Arnaldo Caprai est un vin rouge ombrien d'une grande personnalité et profondeur, produit à 100% à partir de raisins Sagrantino. Ce cépage autochtone, symbole du territoire de Montefalco, est connu pour sa structure tannique et sa remarquable capacité de vieillissement. Dans cette version Magnum, conservée en coffret bois, le Collepiano se présente comme un vin corsé, d'une élégance et d'une harmonie remarquables, capable d'allier caractère et buvabilité. C'est un choix parfait pour ceux qui recherchent une étiquette importante à partager ou à conserver.

Détails du millésime

Le millésime 2019 se distingue par un climat équilibré, qui a permis une maturation lente et complète des raisins. Les températures modérées et les légères variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé l'accumulation d'arômes et de polyphénols, éléments essentiels pour des vins complexes et durables. Le résultat est un Sagrantino au profil élégant, avec des tanins mûrs et une fraîcheur parfaitement équilibrée.

Vinification et vieillissement

Après la vendange manuelle des raisins, la vinification prévoit une fermentation traditionnelle en acier avec une longue macération sur les peaux, afin d'extraire au mieux la couleur et la structure. S'ensuit un élevage d'environ 22 mois en barriques de chêne français, ce qui adoucit la puissance du Sagrantino, conférant au vin une texture soyeuse et complexe. Une fois embouteillé, le Collepiano repose encore en bouteille, atteignant au moment de la vente un équilibre parfait entre force et finesse.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat. La densité chromatique anticipe la richesse du vin, suggérant profondeur et structure.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant : on reconnaît des notes de prune mûre, de mûre et de cerise à l'eau-de-vie, accompagnées de nuances épicées de vanille, de cacao et de poivre noir. Avec l'évolution, émergent des tons balsamiques et des notes de tabac doux, typiques du long élevage en bois.

Bouche

En bouche, le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' 2019 Magnum est plein et soutenu par des tanins décisifs mais élégants. La fraîcheur apporte de l'équilibre et rend la dégustation harmonieuse, tandis que la persistance longue et enveloppante laisse une sensation de fruits noirs et d'épices douces qui invite à un nouveau verre.

Avec quels plats accorder le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' 2019 Magnum - Arnaldo Caprai (coffret bois)

Ce vin préfère les accords avec des plats structurés et riches en saveurs. La version Magnum est idéale pour les occasions conviviales et les grands menus. Il se marie parfaitement avec :

• Les viandes rouges grillées ou braisées
• Les ragoûts et le gibier à plume ou à poil
• Les fromages affinés comme le pecorino et le parmesan
• Les pâtes au ragoût de sanglier ou aux cèpes

Servi également avec des plats traditionnels umbriens, comme la porchetta ou la truffe noire de Norcia, il exprime tout son caractère territorial.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' 2019 Magnum - Arnaldo Caprai (coffret bois)

Pour maintenir intacte la qualité du vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, à une température constante entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être placée horizontalement afin que le bouchon reste toujours humide. Grâce à la structure et à la teneur en tanins du Sagrantino, cette version Magnum possède un excellent potentiel de vieillissement : elle peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes complexes et une texture de plus en plus souple et raffinée.