Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€47,56
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2017
Dénomination:
Montefalco Sagrantino
Cépage:
sagrantino
Provenance:
Italie, Ombrie
Alcool:
15%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en grandes fûts de chêne et 12 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
intense et complexe avec des tanins marqués et une longue persistance
Arômes:
fruits noirs mûrs, épices, cuir, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte
Le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte est un vin rouge de grand caractère et d'authenticité, pure expression du cépage Sagrantino, l'une des variétés les plus identitaires de l'Ombrie. Il est né sur les collines de Montefalco, une zone réputée pour la production de rouges corsés et de longue garde, et représente l'une des interprétations les plus élégantes et modernes de cette appellation. Vin structuré mais équilibré, le Collenottolo allie puissance, fraîcheur et une finesse aromatique surprenante, devenant une référence pour ceux qui souhaitent découvrir le véritable potentiel du Sagrantino.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat sec et ensoleillé, avec des rendements inférieurs à la normale mais des raisins d'une concentration extraordinaire. Au domaine Tenuta Bellafonte, les vendanges ont été effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes parfaitement mûres. Cela a permis d'obtenir un vin intense, au profil mûr mais encore frais, où la force du fruit trouve un équilibre dans la vivacité tannique.Vinification et vieillissement
Tenuta Bellafonte adopte une philosophie de production respectueuse et naturelle. La fermentation se fait spontanément, grâce aux levures indigènes, dans de grandes cuves tronconiques en chêne, sans contrôle forcé de la température. S'ensuit une longue macération sur les peaux, qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière progressive et harmonieuse. Après la fermentation, le vin mûrit pendant environ 36 mois en grands fûts de chêne et se repose ensuite en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est un Sagrantino profond, sincère et parfaitement équilibré entre structure et buvabilité.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte se présente avec une couleur rubis dense et lumineuse, avec de légères nuances grenat qui attestent de sa maturité.Nez
Au nez, il exprime d'intenses notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnées de senteurs florales et de nuances d'herbes aromatiques, de tabac doux et d'épices. L'ensemble est élégant et complexe, jamais opulent, avec un équilibre naturel entre fraîcheur et profondeur.Bouche
En bouche, il se distingue par sa structure décidée et sa trame tannique fine, typique du Sagrantino mais parfaitement polie. C'est un vin ample et persistant, avec une finale longue et sapide qui rappelle les notes fruitées et épicées. Sa force s'exprime sans dureté, révélant un équilibre raffiné qui le rend agréable même à ceux qui découvrent cette appellation.Accords mets et vins avec le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte
Ce vin préfère les plats savoureux et structurés, capables de supporter son intensité. Il s'accorde magnifiquement avec :- les viandes rouges grillées ou braisées, comme le bœuf et le sanglier
- les plats de la cuisine ombrienne, comme la porchetta ou les strangozzi à la sauce d'oie
- les fromages affinés et à pâte dure, y compris de brebis
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte
Pour l'apprécier au mieux, conservez ce vin dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 14-16°C, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et raffinés. Avec le temps, ses tanins s'adoucissent et le bouquet acquiert des nuances de réglisse, de tabac et d'épices douces, devenant une expérience sensorielle extraordinaire pour les amateurs de grands vins rouges italiens.
Domaine Bellafonte
L'histoire de la cave Tenuta Bellafonte Tenuta Bellafonte est une histoire qui entremêle tradition, héritage et innovation dans une mélodie harmonieuse. Fondée au cœur de l'Ombrie, la cave remonte à des générations de vignerons passionnés. Aujourd'hui, Tenuta Bellafonte est synonyme de qualité et...
Comment ouvrir et servir au mieux le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte, laissez reposer la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cette précaution permet aux sédiments naturels, typiques des vins de longue garde, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service.
2. Température de service idéale
La température optimale de service est comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave, sortez la bouteille environ une demi-heure avant le service pour permettre une légère augmentation de la température. Évitez de le servir trop froid : un vin d'une telle structure et complexité ne libère pleinement son bouquet qu'à une température ambiante contrôlée.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un couteau de sommelier. Procédez lentement, en coupant la capsule sous l'anneau et en nettoyant soigneusement le col de la bouteille. Retirez ensuite le bouchon délicatement, sans à-coups, pour préserver l'intégrité du vin et éviter une entrée excessive d'air.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier qu'il n'y a pas de défauts comme des odeurs de moisi ou de bouchon. Versez ensuite une petite quantité de Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte dans le verre pour une première dégustation : cela vous aidera à comprendre le niveau d'évolution et la nécessité d'une décantation.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin structuré et vieilli, la décantation est fortement recommandée. Versez-le lentement dans une carafe, en laissant le dépôt éventuel au fond. Laissez-le décanter pendant au moins 60 à 90 minutes avant de servir : ce temps permet au vin de s'oxygéner, harmonisant les tanins et les arômes complexes. Pendant la décantation, des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, typiques du Sagrantino di Montefalco, se libèrent.
6. Service
Servez le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte dans de grands verres à vin rouge, qui favorisent l'oxygénation et l'appréciation du bouquet aromatique. Versez lentement jusqu'à un tiers du verre, pour permettre une bonne perception olfactive. Parfait en accompagnement de viandes rouges, de gibiers et de fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique ou utilisez une pompe à vide. Conservez le vin dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collenottolo' 2017 - Tenuta Bellafonte peut conserver de bonnes caractéristiques jusqu'à 2-3 jours après ouverture, surtout s'il est conservé au réfrigérateur et ramené à température de service avant une nouvelle dégustation.