Qu'est-ce que le vin Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2018 - Fattoria Zerbina

Le Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2018 - Fattoria Zerbina est un vin doux d'une grande élégance, symbole de la viticulture d'excellence de la Romagne. Il est élaboré à partir de raisins Albana, un cépage autochtone qui trouve ici sa meilleure expression grâce au microclimat collinaire et aux variations de température qui exaltent les arômes et la fraîcheur. C'est un vin au profil aromatique intense, doux et enveloppant, mais capable de conserver une agréable tension minérale et une acidité équilibrée.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Romagne s'est distingué par un climat régulier, avec des températures douces et une phase finale sèche, idéale pour favoriser l'apparition de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Ce phénomène, positif pour les vins de paille, concentre les sucres et les arômes dans les baies, conférant au vin complexité et une profondeur gustative extraordinaire.

Vinification et élevage

Les raisins sélectionnés et naturellement passerillés dans le vignoble sont récoltés à la main seulement lorsqu'ils atteignent la bonne concentration. La fermentation a lieu en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Une partie du vin est ensuite élevée en barriques de chêne pour lui conférer rondeur et structure. L'ensemble du processus de maturation dure environ 12 mois, suivi d'au moins un an de repos en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Un vin de méditation, parfaitement équilibré entre douceur et vivacité.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune doré intense avec des reflets ambrés, lumineux et dense, signe de la concentration naturelle du passito.

Nez

Le parfum est ample et complexe : des notes d'abricot sec, de miel et de zeste d'orange confite se mêlent à des nuances d'épices douces et à une touche minérale qui confère de l'élégance. La pourriture noble contribue à un bouquet raffiné, profond et persistant.

Bouche

En bouche, il est velouté, plein et harmonieux. La douceur naturelle s'accompagne d'une fraîcheur équilibrée et d'une légère note sapide qui évite toute sensation écœurante. La finale est longue, avec des réminiscences de fruits mûrs et d'amande grillée.

Accords mets et vins pour le Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2018 - Fattoria Zerbina

Ce passito de Romagne est un compagnon idéal pour les moments de fin de repas ou de méditation. Il s'accorde parfaitement avec :

• Fromages persillés et affinés, comme le gorgonzola doux ou le roquefort.
• Pâtisseries sèches à base d'amandes ou de noisettes.
• Tartes aux fruits ou desserts avec crème pâtissière.
• Agréable aussi seul, comme vin de conversation.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2018 - Fattoria Zerbina

Étant un vin doux et délicat, il doit être conservé avec soin. Il est conseillé de le conserver en position horizontale, dans un endroit sombre et à une température constante d'environ 12-14°C. Il n'aime ni les variations de température ni la lumière directe. Le Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2018 - Fattoria Zerbina peut évoluer pendant 2-3 ans en conservant son harmonie, mais il doit être dégusté avant cette période pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité originelle.