Qu'est-ce que le Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa

Le Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa est un vin rouge piémontais de grande personnalité, élaboré à partir de raisins Nebbiolo cultivés sur les collines sablonneuses et calcaires de Canale d’Alba, au cœur du Roero. Cette appellation, cousine du célèbre Barolo mais avec un caractère plus élégant et immédiat, exprime dans le verre le caractère authentique du terroir, où fraîcheur et finesse se fondent avec une structure harmonieuse. Le résultat est un vin corsé, raffiné et équilibré, capable d'évoluer dans le temps tout en conservant un profil aromatique complexe et agréable.

Détails du millésime

Le millésime 2018 dans le Roero a été marqué par un climat régulier avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, un facteur idéal pour la maturation du Nebbiolo. Les raisins destinés au Roero Riserva 'Mompissano' 2018 ont atteint l'équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins, offrant un profil aromatique intense et profond, avec une veine d'élégance qui caractérise les meilleurs millésimes.

Vinification et vieillissement

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation lente et une macération prolongée sur les peaux pour extraire la couleur et la complexité aromatique. Le vin mûrit pendant environ 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, un bois qui confère de la rondeur et de la finesse sans masquer les arômes naturels du Nebbiolo. Après l'affinage en bois, le vin repose encore quelques mois en bouteille pour compléter son équilibre et se présenter au mieux au moment de l'ouverture.

Notes de dégustation

Le Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa est un vin au charme sobre, qui impressionne par son élégance et sa profondeur gustative.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge grenat lumineux, typique du Nebbiolo évolué, avec de légers reflets orangés qui témoignent de la maturité du vin et de son aptitude au vieillissement.

Nez

Au nez, il offre un bouquet fin et complexe : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise s'entremêlent avec des notes d'épices douces, de violettes séchées et de légères nuances balsamiques. L'évolution révèle également des touches de tabac et de cuir, qui ajoutent de la profondeur au profil aromatique.

Bouche

En bouche, la structure élégante du Nebbiolo du Roero se révèle : des tanins présents mais fins, une acidité bien intégrée et une longue persistance qui se termine sur des retours fruités et épicés. C'est un vin équilibré, harmonieux et d'une grande finesse, parfait pour ceux qui recherchent un rouge important mais pas excessivement austère.

Accords mets et vins Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa

Ce vin s'exprime au mieux avec des plats aux saveurs intenses mais pas trop grasses. Excellent compagnon pour un dîner convivial ou un déjeuner dominical en famille, il accompagne à merveille :

• Viandes rouges rôties ou braisées
• Pâtes avec des sauces à la viande ou des cèpes
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats typiques piémontais comme le bollito misto ou le lapin au vin rouge

Sa polyvalence le rend également intéressant avec des plats de cuisine moderne qui misent sur des ingrédients authentiques et des cuissons lentes.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa

Pour apprécier au mieux le Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa, il est important de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri des variations de température. La température idéale se situe entre 12 et 15 °C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon constamment humide.

Ce vin a une prédisposition naturelle au long vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, développant avec le temps des notes tertiaires encore plus complexes et fascinantes. Servi à une température de 18 °C, il saura exprimer tout son potentiel aromatique et gustatif, démontrant comment le Nebbiolo du Roero peut offrir de grandes émotions même à ceux qui découvrent pour la première fois ce territoire extraordinaire.