Qu'est-ce que le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa

Le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa est un vin rouge piémontais élégant, élaboré à partir de raisins Nebbiolo cultivés selon l'agriculture biologique certifiée. Il provient du vignoble "Le Coste", situé dans la commune de Santo Stefano Roero, l'une des zones les plus adaptées à cette appellation. Ici, les sols sablonneux d'origine marine, enrichis de marnes et d'argiles, confèrent au vin un profil aromatique fin et complexe, avec une structure équilibrée et agréable à boire.

L'appellation Roero DOCG garantit l'origine et la qualité du vin, tandis que le travail artisanal de Cascina Ca' Rossa en exalte l'identité, transformant les caractéristiques du Nebbiolo en un vin au caractère authentique, harmonieux et contemporain.

Détails du millésime

2020 a été un millésime régulier dans le Roero, avec des conditions climatiques équilibrées qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les températures modérées et les bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont permis le développement d'arômes intenses et de tanins doux. Le résultat est un vin qui allie l'élégance aromatique typique du Nebbiolo à une agréable douceur gustative.

Vinification et élevage

Le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa est vinifié en rouge, avec une fermentation sur les peaux qui permet d'extraire naturellement la couleur et les tanins. La macération, c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux, se déroule pendant quelques jours à température contrôlée pour préserver la composante aromatique du fruit. L'élevage se poursuit en bois, en partie en fûts et en partie en barriques, où le vin adoucit sa structure et affine ses tanins, atteignant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et profondeur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge grenat brillante, typique du Nebbiolo, avec des reflets qui virent à l'orangé avec l'évolution en bouteille.

Nez

Le bouquet est ample et captivant. On reconnaît des senteurs de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, suivies de délicates notes florales de violette et d'une touche épicée de vanille et de réglisse, provenant du passage en bois. La complexité est équilibrée par une agréable fraîcheur aromatique.

Bouche

En bouche, c'est un vin structuré mais harmonieux. Les tanins, initialement vifs, sont polis et raffinés grâce à l'élevage en fût. La persistance est longue et cohérente, avec un arrière-goût fruité et légèrement épicé. La finale est élégante et nette, invitant à un nouveau verre.

Avec quels plats associer le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa

Ce Nebbiolo est extrêmement polyvalent à table et s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il est idéal avec :

• Apéritifs à base de charcuterie et de fromages affinés
• Plats de pâtes avec des sauces à la viande, comme les tagliatelles au ragoût de gibier
• Viandes rouges grillées ou rôties
• Fromages à affinage moyen

À essayer également avec des plats automnaux à base de champignons ou de truffe blanche, qui en exaltent la complexité aromatique.

Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa)

Pour une meilleure conservation, gardez le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 12 et 16°C. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et adhère parfaitement au verre.

Grâce à sa structure et à son bon équilibre entre fraîcheur et tanins, ce Nebbiolo possède une excellente capacité de vieillissement. Il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant avec le temps des notes plus complexes et raffinées. Ouvrez-le une heure avant de servir, pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes et son élégance naturelle.