Quel vin est le Recioto di Soave Classico DOCG 'Le Colombare' 2020 - Pieropan (0.5l)

Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Le Colombare' 2020 - Pieropan (0.5l) est un vin doux de méditation parmi les plus représentatifs de la tradition véronaise. Il est élaboré à partir de raisins Garganega purs, le cépage emblématique du terroir du Soave Classico, cultivés sur les collines basaltiques de Monteforte d’Alpone. Ici, le sol d'origine volcanique confère au vin une minéralité marquée et une harmonie gustative qui en font une expression authentique de son terroir.

Son style allie douceur et fraîcheur de manière élégante : c'est un vin aromatique et enveloppant, mais toujours équilibré par une vive acidité qui en exalte l'équilibre et la finesse.

Détails du millésime

Le millésime 2020 à Soave Classico a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais jamais excessif et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation lente et complète des raisins, les enrichissant d'arômes floraux et fruités intenses et maintenant une parfaite fraîcheur acide, essentielle pour un vin de passerillage comme le Recioto di Soave.

Vinification et élevage

Après la récolte manuelle, les grappes sont mises à reposer sur les traditionnels graticci (claies) jusqu'à fin février. Pendant cette période de passerillage naturel, les baies perdent une grande partie de leur eau et concentrent sucres et arômes, développant parfois la pourriture noble, une microflore naturelle qui contribue à la complexité aromatique du vin. La fermentation a lieu lentement dans des cuves en acier inoxydable, et le vin mûrit ensuite dans des fûts de chêne de taille moyenne pendant environ deux ans, avant un affinage supplémentaire en bouteille.

Notes de dégustation

Le Recioto di Soave Classico DOCG 'Le Colombare' 2020 - Pieropan (0.5l) est un vin d'une grande finesse, complexe mais jamais excessif, capable de raconter l'élégance de son terroir grâce à un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Couleur

À l'œil, il présente un jaune doré intense, lumineux et brillant, avec des reflets ambrés qui anticipent sa richesse aromatique.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : des notes d'abricot sec, de miel d'acacia, d'écorce confite et de fleurs blanches émergent, associées à des nuances minérales et des touches de vanille et d'épices douces provenant du passage en bois. Au nez, il offre une complexité qui s'accroît avec le temps, invitant à découvrir chaque nuance.

Bouche

En bouche, il est doux mais équilibré, avec une texture souple et veloutée soutenue par une agréable fraîcheur acide et une finale nette et persistante. La minéralité volcanique confère à la gorgée une sensation de légèreté qui incite à une seconde dégustation.

Avec quels plats associer le Recioto di Soave Classico DOCG 'Le Colombare' 2020 - Pieropan (0.5l)

Ce vin doux se prête à de nombreux accords, grâce à son équilibre et à sa fraîcheur vive. Il est idéal avec :

• Des desserts à base d'amandes et de fruits secs, comme des tartes et des biscuits artisanaux ;
• Des fromages bleus d'affinage moyen, qui valorisent sa douceur par leur intensité saline ;
• Du foie gras ou du pâté de foie, pour un contraste élégant et raffiné.

Excellent également comme vin de méditation, à déguster seul ou en conversation après le dîner.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto di Soave Classico DOCG 'Le Colombare' 2020 - Pieropan (0.5l)

Le Recioto di Soave Classico 'Le Colombare' est un vin délicat, à conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité constante. La température idéale de stockage est entre 10 et 14 °C. Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant sa commercialisation pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son parfum aromatique, même s'il peut évoluer élégamment en développant des notes plus miellées et complexes avec le temps.