Qu'est-ce que le Prosecco Spumante Rosé Brut Nature Doc 'Tenuta Crivanetta' 2023 - Fidora

Le Prosecco Spumante Rosé Brut Nature Doc "Tenuta Crivanetta" 2023 - Fidora est une élégante interprétation du Prosecco en version rosé, provenant d'une des plus anciennes exploitations biologiques de Vénétie. Ce vin allie la fraîcheur du Glera – le cépage emblématique du Prosecco – à l'élégance vive du Pinot Noir, qui apporte couleur, structure et complexité à l'assemblage. Le résultat est une bulle raffinée, à la bouche sèche et brillante, parfaite pour accompagner avec goût tous les moments, de l'apéritif aux occasions spéciales.

Détails du millésime

L'année 2023 a été caractérisée par un été équilibré et des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin frais mais bien équilibré dans sa composante aromatique et sa structure. La récolte manuelle a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant la qualité typique du style Fidora.

Vinification et vieillissement

Le Prosecco Spumante Rosé Brut Nature Doc "Tenuta Crivanetta" 2023 - Fidora est issu d'une vinification séparée des raisins Glera et Pinot Noir. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu à température contrôlée pour préserver la fragrance aromatique des cépages. La seconde fermentation, c'est-à-dire la prise de mousse, se déroule en autoclave selon la méthode Charmat longue, qui prévoit une période d'affinage sur lies plus étendue, pour obtenir une bulle fine et persistante. Le terme "Brut Nature" indique qu'aucun sucre n'est ajouté à la fin du processus, exaltant ainsi la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une délicate couleur rose poudré avec des reflets brillants. Le perlage, fin et continu, lui confère de la vivacité et souligne son élégance visuelle dans le verre.

Nez

Au nez, il dégage des notes de fruits rouges frais comme les fraises des bois et la framboise, accompagnées de nuances florales de rose et d'une légère touche d'agrumes. Un bouquet harmonieux et invitant, qui reflète parfaitement la personnalité du vin.

Bouche

En bouche, il est sec, frais et équilibré. La composante minérale se fond dans une agréable sensation de crémeux apportée par le perlage. L'absence de sucres résiduels exalte sa linéarité et rend la finale nette et persistante, avec une touche fruitée qui invite à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Prosecco Spumante Rosé Brut Nature Doc 'Tenuta Crivanetta' 2023 - Fidora

Ce Prosecco Rosé se révèle extrêmement polyvalent à table. Parfait à l'apéritif, il accompagne avec élégance des plats légers et raffinés. Voici quelques idées d'accords :

• Entrées de poisson comme les carpaccios et tartares de saumon
• Plats délicats à base de crustacés ou de légumes
• Cuisine asiatique au goût équilibré et épicé
• Fromages frais ou à pâte molle
• Idéal également avec une pizza gourmet ou des fruits de mer frits

Grâce à sa fraîcheur et à l'absence totale de douceur, il maintient le palais net et prêt pour de nouvelles dégustations.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Prosecco Spumante Rosé Brut Nature Doc 'Tenuta Crivanetta' 2023 - Fidora

Pour conserver intactes les caractéristiques de ce Prosecco Rosé, il est important de conserver la bouteille dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 10 et 14°C. Le vin doit être conservé en position verticale, pour préserver l'effervescence naturelle.

Étant un spumante Brut Nature, il est conseillé de le consommer dans les 18-24 mois suivant la vendange, lorsque sa fraîcheur et sa fragrance sont à leur maximum. Cependant, une brève évolution en bouteille peut lui apporter une harmonie supplémentaire, adoucissant les notes les plus vibrantes et rendant la bouche encore plus ronde.

Servez-le à une température de 6-8°C pour apprécier au mieux sa vivacité et sa finesse.